快速且適合糖尿病患者的海鮮食譜

不用去海邊也能吃到美味的海鮮料理！這些食譜將幫助您將豐富、美味的海鮮納入您的日常糖尿病膳食計劃。魚類和其他種類的海鮮是一種相對瘦肉的蛋白質，這使得它們成為糖尿病患者的不錯選擇；含有 omega-3 脂肪酸（一種“健康”脂肪）的魚是特別好的選擇。

然而，當大多數人想到吃海鮮時，他們可能會想到用融化的黃油浸泡過的炸魚和蝦或龍蝦。這些海鮮菜餚很奢華，但它們會在您的飲食中添加大量不健康的飽和脂肪。選擇海鮮時，盡量避免麵包屑和油炸海鮮以及重醬。

烤蒜蜆

準備時間：約5分鐘

烹飪時間： 10分鐘

份數： 4

份量： 3 盎司和 1/2 杯芝麻菜

原料

1湯匙特級初榨橄欖油

1/4 茶匙鹽

7瓣大蒜，壓碎

2湯匙切碎的新鮮歐芹，分開

1 磅大蝦，去殼（留尾）並去內臟

1 個檸檬的汁液和果皮

2杯嬰兒芝麻菜

路線

將烤箱預熱至 350 華氏度。在 13-x-9-x-2 英寸的烤盤上塗上橄欖油。在一個中等大小的碗中加入鹽、大蒜和 1 湯匙歐芹；混合好，放在一邊。

將蝦單層放入烤盤中，烘烤 3 分鐘，不蓋蓋子。把蝦翻過來，撒上檸檬皮、檸檬汁和剩下的 1 湯匙歐芹。繼續烤 1-2 分鐘，直到蝦變成亮粉色和嫩。

從烤箱中取出蝦。將芝麻菜放在盤子上，在上面放上蝦。將大蒜混合物舀在蝦和芝麻菜上，即可食用。

如果可能，使用新鮮（從未冷凍）蝦或不含防腐劑的蝦——例如，未經鹽或三聚磷酸鈉 (STPP) 處理的蝦。

每份：選擇/交換 2 精益蛋白質；卡路里 110（來自脂肪 30）；脂肪3.5g（飽和0.5g，反式0.0g）；膽固醇 120mg；鈉 220mg；鉀 250mg；總碳水化合物 3g（膳食纖維 0g，糖 1g）；蛋白質16g；磷 165mg。

芥末醬烤鞋底

準備時間：約5分鐘

烹飪時間： 20分鐘

份數： 6

份量： 3 盎司，帶醬汁

原料

不粘烹飪噴霧

1-1/2 磅新鮮鞋底魚片

3湯匙低脂蛋黃醬

2湯匙第戎芥末

2湯匙切碎的歐芹

1/8 茶匙現磨黑胡椒

1個大檸檬，切成楔形

路線

預熱肉雞。在烤盤上塗上不粘的烹飪噴霧。排列魚片，使它們不重疊。

在一個小碗中，混合蛋黃醬、芥末、歐芹和胡椒，並充分混合。將混合物均勻地塗抹在魚片上。在離火口 3-4 英寸的地方烤 4 分鐘，直到魚用叉子很容易剝落。

將魚片放在盤子上，用檸檬角裝飾，即可食用。

在焯過的西蘭花或四季豆上試試這個食譜。

雞肉和鮭魚片也很適合這個食譜。

每份：交換 3 個瘦肉蛋白；卡路里 120（來自脂肪 20）；脂肪2g（飽和0.4g，反式0.0g）；膽固醇 60 毫克; 鈉 280mg；鉀 330mg；總碳水化合物 2g（膳食纖維 0g，糖 1g）；蛋白質22g；磷 265mg。

比目魚帕爾馬干酪

準備時間：約5分鐘

烹飪時間： 20分鐘

份數： 4

份量： 3–4 盎司

原料

1湯匙特級初榨橄欖油

四個 4 盎司的比目魚片

1杯馬力拉醬

1/4 杯新鮮磨碎的 Parmigiano-Reggiano 奶酪

4盎司脫脂牛奶馬蘇里拉

路線

將烤箱預熱至 375 華氏度。在烤盤上塗上橄欖油，然後將魚片放在盤子上。

將濱海醬倒在魚上。頂部是 Parmigiano-Reggiano 奶酪和馬蘇里拉奶酪。烘烤 12-15 分鐘，或直到魚熟透且馬蘇里拉奶酪起泡。轉移到盤子裡上桌。

每份：選擇/交換 1 種非澱粉蔬菜、4 種瘦肉蛋白、1 種脂肪；卡路里 250（來自脂肪 100）；脂肪 11g（飽和 4.7g，反式 0.0g）；膽固醇 85mg；鈉 310mg；鉀 530mg；總碳水化合物 6g（膳食纖維 2g，糖 3g）；蛋白質 31g；磷 450mg。