弗朗西斯勃艮第葡萄酒產區

許多葡萄酒愛好者聲稱勃艮第葡萄酒——來自法國勃艮第葡萄酒產區——是世界上最好的紅葡萄酒，而其他人則堅持認為波爾多葡萄酒持有這一說法。在香氣和風味上，沒有什麼能與勃艮第紅葡萄酒相提並論。

勃艮第是法國東部、巴黎東南部的一個狹長的葡萄酒產區。法國人稱該地區為勃艮第，發音為bor guh nyeh。勃艮第是一個支離破碎的地區，由四個相鄰的地區（夏布利、Côte d'Or、Côte Chalonnaise 和 Mâconnais）和一個位於其他地區（博若萊）以南約 70 英里的地區組成。

勃艮第葡萄酒產區包括幾個地區。

勃艮第的土壤和氣候

由於其獨特的風土條件，勃艮第地區在白葡萄酒和紅葡萄酒方面都表現出色。勃艮第的土壤在豐富度、深度和礦物質含量方面極為多樣。土壤不僅從該地區的一端到另一端不同，而且在一個區域內也不同——例如，從山頂到底部，或者從一個葡萄園地塊到另一個地塊。

大多數葡萄園的基礎土壤是石灰岩，上面覆蓋著石灰石和泥灰岩（粘土和石灰石的混合物），有時還混有沙子或礫石。在石灰石占主導地位的地方，白葡萄酒生長；泥灰越多，紅葡萄酒的葡萄就越多。

勃艮第的大部分氣候屬於大陸性氣候：夏季相當溫暖，持續有冰雹威脅，冬季寒冷。該地區足夠北，足夠涼爽，大多數年份葡萄都差不多成熟。不是每一年都是好年份；有些年份會帶來過多的降雨，或者過於涼爽。幸運的是，勃艮第種植的葡萄適合涼爽的氣候。

兩大勃艮第葡萄

勃艮第地區幾乎所有的紅葡萄酒都來自單一的紅葡萄品種黑比諾。黑比諾和霞多麗都被認為原產於勃艮第地區：

• 黑比諾因難以栽培而臭名昭著，因為它需要非常特殊的土壤和氣候參數才能生產出最好的果實。勃艮第擁有那樣的氣候和土壤。勃艮第地區在種植這種葡萄方面比任何其他葡萄酒產區都更成功。勃艮第紅葡萄酒是這種具有挑戰性但美味的品種的世界上最好的例子。

• 霞多麗是勃艮第地區的另一個重要品種，也是該地區最重要的白葡萄酒的基礎。雖然如今霞多麗幾乎是一個普遍的品種，但它在勃艮第達到了它的頂峰，在那裡它釀造複雜、精湛的葡萄酒，可以陳釀幾十年。

勃艮第的規模

勃艮第是一個葡萄園小、葡萄園混合所有、產量相對較小的地區。勃艮第每年生產約 2200 萬箱葡萄酒。這個數量只是波爾多產量的一小部分。

勃艮第的葡萄園也比波爾多的小得多，這意味著任何一個葡萄園的葡萄酒都更少。在勃艮第確實存在大型葡萄園的地方，它們有多個所有者，因此一個葡萄園存在許多不同的葡萄酒。

勃艮第有限的生產規模產生了三個影響：

• 葡萄酒價格昂貴，因為產量小。

• 任何一種葡萄酒都有多個品牌可供選擇。

• 葡萄園的名稱並不是葡萄酒質量的可靠指標，因為每個葡萄園都有幾個所有者和釀酒師，他們的奉獻精神和能力各不相同。