為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
在 12 至 36 個月大之間,您的孩子開始自行進食,並且可能會更熱衷於選擇食物。通過提供不同顏色的冰沙杯或讓她在香蕉和鱷梨之間選擇綠色冰沙來利用她的興趣。
在蹣跚學步的年齡,您的孩子敏銳地意識到您所做的一切,所以要成為一個好的榜樣。為您的孩子倒一杯綠色冰沙,為您倒一大杯,一起喝。
醫生建議您等到孩子至少 1 歲後再給她服用蜂蜜或蜂產品,然後再慢慢引入。首先,餵她少量(大約 1/2 茶匙),然後等待兩到三天。如果她沒有出現腫脹、皮疹或明顯不適,請逐漸將用量增加到 1 湯匙(如果您在其中一種中間劑量下發現任何副作用,請停止服用)。
橙子、角豆和杏仁牛奶小夜曲
準備時間: 3-4分鐘
攪拌時間: 2分鐘
產量: 2份
1個橙子,去皮去籽
1/2 杯覆盆子
1/2 茶匙角豆粉
1/2杯水
1杯自製杏仁奶
1杯嬰兒菠菜,鬆散包裝
在攪拌機中混合橙子、覆盆子、角豆粉、水和杏仁奶,並蓋上蓋子。
從低速開始並逐漸向高速增加,將成分混合 30 到 45 秒或直到混合物中沒有可見的水果碎片。
加入菠菜,再次以中速攪拌 15 到 20 秒,逐漸將速度提高到高速。再高速攪拌 15 秒或直到整個混合物變得光滑。
將冰沙倒入兩杯中,盡情享用吧!
每份:卡路里 71(來自脂肪 18);脂肪2g(飽和0g);膽固醇 0mg; 鈉 103mg;碳水化合物 13g(膳食纖維 5g);蛋白質 2g。
如果您沒有自製杏仁奶,請在步驟 1 中加入 1/4 杯生杏仁和 1 杯額外的水。
如果您的孩子對覆盆子敏感,請添加 1 個去皮的熟香蕉。
藍莓、糖蜜和蘋果至尊
準備時間: 3-4分鐘
攪拌時間: 2分鐘
產量: 2份
1個紅色美味或嘎啦蘋果
1/2 杯藍莓
1根熟香蕉,去皮
1湯匙黑糖蜜
1-1/2杯水
2片瑞士甜菜葉
將蘋果切開,去核,保持果皮完整。把肉切成四分之一。
在攪拌機中混合蘋果、藍莓、香蕉、糖蜜和水,並蓋上蓋子。
從低速開始並逐漸向高速增加,將成分混合 30 到 45 秒或直到混合物中沒有可見的水果碎片。
取出並丟棄瑞士甜菜莖。將葉子大致切碎或撕開,加入攪拌機,再次以中速攪拌 15 至 20 秒,逐漸將速度提高到高速。再高速攪拌 15 秒或直到整個混合物變得光滑。
將冰沙倒入兩杯中,盡情享用吧!
每份:卡路里 146(來自脂肪 4);脂肪0.5g(飽和0g);膽固醇 0mg; 鈉 41mg;碳水化合物 38g(膳食纖維 5g);蛋白質 1g。
加入少許肉桂粉,略帶甜味。
驚人的葡萄、蜂蜜和梨
準備時間: 3-4分鐘
攪拌時間: 2分鐘
產量: 2份
1個熟梨
1/2 鱷梨,去皮去核
1杯紅葡萄或綠葡萄
1湯匙生蜂蜜
1-1/2杯水
1杯小白菜葉,鬆散包裝
將梨切開,去核,保持表皮完整。把肉切成四分之一。在攪拌機中混合梨、鱷梨、葡萄、蜂蜜和水,並蓋上蓋子。
從低速開始並逐漸向高速增加,將成分混合 30 到 45 秒或直到混合物中沒有可見的水果碎片。
加入白菜,再次以中速攪拌 15 到 20 秒,逐漸將速度提高到高速。再高速攪拌 15 秒或直到整個混合物變得光滑。
將冰沙倒入兩杯中,盡情享用吧!
每份:卡路里 192(來自脂肪 45);脂肪5g(飽和1g);膽固醇 0mg; 鈉 34mg;碳水化合物 39g(膳食纖維 6g);蛋白質 2g。
加入 1 杯冷凍有機櫻桃,而不是葡萄。
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火,以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。
用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。
安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜:將其分成淺容器,必要時使用冰水浴,並立即冷藏。
了解冷藏米飯為何會變硬,如何恢復其質地,以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。
在涼爽的廚房裡,找一個溫暖的地方,蓋上麵團,並根據麵團的形狀和顏色,幫助一小批麵團發酵,避免過熱或過度發酵。
了解水煮、煨煮和沸煮在水流、溫度和最佳用途方面的區別,以及如何安全地控制火候和檢查熟度。
了解為什麼融化的巧克力會變得濃稠粗糙,如何將其保存為醬汁或甘納許,以及何時烘焙或重新開始才是更好的選擇。
用溫水測試泡打粉,觀察氣泡狀況,就能知道何時需要更換。這份簡明指南還解釋了儲存方法、保質期以及常見的測試錯誤。
麵包側面開裂通常意味著麵包在薄弱處膨脹,而不是沿著刮痕裂開。了解刮痕、蒸氣、整形、發酵和烤盤尺寸如何影響最終成品。