平腹飲食：豬里脊填滿野米和藍莓幹

這道豬里脊肉配野米和藍莓幹餡的食譜是您平腹飲食的令人滿意的主菜。用蛋白質食物檢查你的份量。因為它們正在填飽肚子，所以你不太可能過度攝入過多的碳水化合物或脂肪。通過讓你的盤子裡含有四分之一的瘦肉蛋白，你可以讓你的盤子裡有足夠的全穀物、水果、蔬菜和健康脂肪。

準備時間：我們的2-1/2小時

烹飪時間： 35分鐘

產量： 4份

野米和藍莓幹餡（食譜如下）

16 盎司豬里脊肉

1/2 湯匙新鮮牛至

1/2 湯匙第戎芥末

1/2 茶匙粗鹽

1/4 茶匙胡椒粉

2湯匙橄欖油

2杯豆瓣菜，去掉莖

1 杯菊苣，切碎

1/2 杯富士蘋果，去核並切成細長條

把豬里脊肉上的銀皮擦掉，把豬肉縱向切開，不要一直切開。再次切開每一邊，這樣你就可以像打開一本書一樣打開里脊肉。

用牛至、芥末、鹽和胡椒調味豬肉。用野米藍莓幹餡輕輕填滿豬肉，然後像烤肉一樣紮好。再次調味並在冰箱中放置 2 小時，讓味道得以發展。

將烤箱預熱至 400 華氏度。在一個大炒鍋中，加入橄欖油並用中高火加熱。把豬肉加入鍋裡，把豬肉四面煎成漂亮的顏色。用鉗子從平底鍋中取出豬肉，然後將其放在平底鍋上的架子上。

烤 10 分鐘，或直到叉子的內部溫度（用肉類溫度計測量）達到 140 到 160 華氏度。從烤箱中取出，在溫暖的地方休息至少 8 分鐘，然後再切片。

將豬肉切片，上桌。

野米和藍莓幹餡

1-1/2 湯匙橄欖油

1-1/2 湯匙青蔥，切丁

1/2 杯洋蔥，切丁

1/4 杯芹菜，小骰子

1/2 湯匙大蒜，切碎

1個小月桂葉

1/2 茶匙干百里香葉

1/4 杯白葡萄酒

1/2 杯野米，煮熟

1/2 杯藍莓幹

1/4 杯 Granny Smith 蘋果，磨碎

1/2 湯匙龍蒿，切碎

在一個大炒鍋中，加熱橄欖油。加入青蔥、洋蔥、芹菜、大蒜、月桂葉和百里香，用中低火煮至軟，約 15 分鐘。你想要蔬菜的深度焦糖化。

加入白葡萄酒，把火調到中火，煮到鍋快乾了，酒幾乎完全煮熟了。

在一個大碗裡，混合野米、藍莓、蘋果和龍蒿。把鍋從火上移開，把鍋裡的東西倒進大碗裡。攪拌均勻。冷卻並放在一邊。餡前取出月桂葉。

每份：卡路里 462（來自脂肪 137）；脂肪15g（飽和3g）；膽固醇 74mg；鈉 444mg；CA ř bohydrate 49克（迪Ë tary˚F我BER13克）; 蛋白質 31g。

注意：此配方經美國高叢藍莓委員會許可轉載。