帕爾馬雞配新鮮番茄司食譜

在這個美味的無麩質食譜中，為了讓奶酪塗層粘在雞肉上，用肉槌的扁平面把奶酪搗碎。

圖片來源：©TJ Hine Photography, Inc.

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 15分鐘

產量： 4份

四塊 4 盎司去骨去皮雞胸肉

8茶匙雪利酒

1/4 茶匙加 1/4 茶匙胡椒

2杯粗磨碎的帕爾馬干酪（不要使用罐裝磨碎的奶酪）

1/3杯麵包屑

1湯匙加3湯匙橄欖油

1/2 中洋蔥，切碎

1/2 小青椒，切碎

1/2 茶匙蒜末

2茶匙意大利調味料

1/4 茶匙鹽

4個李子羅馬番茄，切碎

2湯匙切碎的新鮮歐芹

在砧板上用肉槌敲打每塊雞胸肉較厚的部分，使各塊的厚度均勻。

將雪利酒倒入一個淺碗中。

將 1/4 茶匙胡椒粉、奶酪和麵包屑混合在一張蠟紙上。

將每塊雞胸肉浸入雪利酒中，潤濕兩面，然後將雞胸肉牢牢地壓入奶酪混合物中，覆蓋每塊雞胸肉的兩側。用肉槌幫助奶酪粘在肉上。

在中等大小的平底鍋中，用 1 湯匙橄欖油炒洋蔥、青椒和大蒜，經常攪拌，直到蔬菜變軟。

加入意大利調味料、鹽、1/4 茶匙胡椒、西紅柿和歐芹。繼續烹飪，直到混合物被加熱。

用中高溫預熱一個大的不粘鍋。加入3湯匙油。將乳房放入煎鍋中，每面煎 5 到 6 分鐘，直到奶酪呈淺金黃色，雞肉熟透。

從煎鍋中取出乳房並放在紙巾上以排出多餘的油。

食用時，將雞胸肉放在盤子上，然後將番茄沙司舀在雞胸肉上。

每份：卡路里：449；總脂肪：26g；飽和脂肪：10g；膽固醇：83mg；鈉：1,034mg；碳水化合物：61g；纖維：1g；糖：2g；蛋白質：38g。