希臘雞蛋檸檬雞湯

雞蛋檸檬雞湯可以追溯到古希臘時代，在地中海地區廣為流傳。在傳統的雞蛋檸檬雞湯中，雞蛋增加了身體和絲滑的口感，而檸檬則為肉湯增添了美味。

準備時間： 25分鐘

烹飪時間：低檔8 至 10 小時，外加 25 分鐘

產量： 6 份

1 隻雞（4 到 5 磅）

4個雞翅

1瓣大蒜

1個大洋蔥

2根胡蘿蔔

2根芹菜

1/2 束歐芹

1片月桂葉

1 1/2 茶匙鹽

1/2 茶匙全黑胡椒粒

1塊雞湯塊

4夸脫冷水

1/3杯生米飯

3個大雞蛋

1個大檸檬

鹽

把雞肉切成四分之一。

將大蒜去皮並壓碎。

洋蔥去皮。

把胡蘿蔔刮乾淨，切成1英寸的小塊。

將芹菜切成 1 英寸的塊。

把歐芹洗乾淨，用繩子把它綁在一起。

將雞塊、雞翅、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、歐芹、月桂葉、鹽、胡椒和肉湯塊放入 6 夸脫的慢燉鍋中。

將水倒在雞肉和蔬菜上。

把配料攪拌在一起。

蓋上蓋子，低火煮 8 到 10 個小時，或者直到雞肉和蔬菜變軟。

用漏勺將雞肉從慢燉鍋中取出。

給雞肉去皮和去骨。

您可以將雞肉切成塊並冷凍以備後用。

取出歐芹和月桂葉，丟棄。

將肉湯和蔬菜倒入細網過濾器中。

從蔬菜中擠出盡可能多的液體。

丟棄蔬菜。

如果需要，品嚐肉湯並加鹽調味。

將 6 杯雞湯放入平底鍋中。

用中高火煮沸。

降低至文火。

加入米飯，蓋上鍋蓋。

煮15分鐘。

從熱源中取出。

把雞蛋分開，把蛋白放在一個大碗裡，蛋黃放在一個小碗裡。

將檸檬榨汁。

將蛋白打至變硬。

加入蛋黃並打至變亮。

逐漸加入檸檬汁攪拌。

將 2 杯文火慢慢倒入雞蛋混合物中，不斷攪拌。

將打好的雞蛋混合物倒入肉湯中，不斷攪拌。

不斷攪拌可防止雞蛋凝結。

繼續攪拌 1 分鐘。

用鹽調整調味料。

立即上菜。

每份： Ç alories 101（選自F 27）; 脂肪3g（飽和1g）；CH olesterol 107mg; 鈉 751mg；碳水化合物10g（膳食纖維0g）；蛋白質 7g。