巴西 Picadillo 食譜

Picadillo (pee-kah-DEE-yoh) 在許多拉丁美洲和加勒比國家很受歡迎。您可以將 picadillo 與米飯一起食用，也可以將其用作玉米餅或炸玉米餅的餡料。這個食譜需要牛肉，但 picadillo 可以用任何碎肉製成，如豬肉、火雞和雞肉。這個食譜冷凍得很好。

圖片來源：©iStockphoto.com/AlenaKogotkova

產量： 4 到 6 份

準備時間： 15至20分鐘

烹飪時間： 40 至 45 分鐘

香料計： 中等香料

2湯匙橄欖油

1個中等大小的洋蔥，切碎

1瓣大蒜，切碎

1 顆墨西哥胡椒，去籽切碎，或 3/4 至 1 茶匙墨西哥胡椒粉

1-1/2 磅瘦牛肉

1-1/4 杯切碎的罐裝番茄汁

1湯匙白葡萄酒或蘋果醋

1/4 茶匙幹牛至

1/2 茶匙肉桂粉

1/4 茶匙孜然粉

1/8 茶匙丁香粉

1/4 茶匙現磨黑胡椒

1/2 杯切碎的去核黑橄欖或去核綠橄欖

1/3杯葡萄乾

鹽調味，約 1/4 至 1/2 茶匙

在一個大平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入洋蔥煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變成半透明，大約 5 分鐘。

加入大蒜和墨西哥胡椒，不斷攪拌，煮 1 分鐘。如果您使用的是墨西哥胡椒粉，請在步驟 3 中將其與其他香料一起添加。

加入碎牛肉煮，偶爾攪拌以防止結塊，直到牛肉完全變成褐色，大約 7 分鐘。

加入西紅柿、醋、牛至、肉桂、孜然、丁香、黑胡椒、橄欖和葡萄乾。攪拌。將熱量降至中低。

部分蓋上蓋子，燉 25 到 30 分鐘。如果picadillo變得太乾，加一點水。嚐嚐鹽的味道，必要時添加。

每份：卡路里 301（來自脂肪 161）；脂肪18g（飽和6g）；膽固醇 75mg；鈉 327mg；碳水化合物 13g（膳食纖維 2g）；蛋白質 23g。