將啤酒與食物搭配

儘管陳年葡萄酒和陳年烈酒可以與高級美食相得益彰，但啤酒——直到最近在某些地方——經常被歸為後院燒烤。但這是錯誤的。啤酒只能解渴，就像電腦只能算數，運動只適合男孩子。接受它，伙計們；啤酒也是用來吃飯的！

儘管餐館老闆、美食家和烹飪藝術家可能永遠都無法理解啤酒和食物搭配的概念，但現在他們已經掌握了，這是一張熱門票。為什麼不呢——啤酒被認為是世界上最受歡迎的飲料，精釀啤酒的受歡迎程度每天都在增加。多年之後，啤酒飲用者的前景是桃紅——呃，玫瑰色。由於啤酒商、餐館老闆和美味精釀啤酒消費者的熱情，啤酒在我們的餐桌上重新佔據了應有的地位。

好的精釀啤酒可能比葡萄酒有趣得多——它涼爽清爽，而且根據風格的不同，可以比葡萄酒更豐富、更複雜、更美味。另外，如果您有一般人的預算和能力，您會發現在用餐期間品嚐幾種不同的啤酒比品嚐幾種不同的葡萄酒更可取。

猜測一般準則

在有時令人生畏的葡萄酒和食物世界中，即使是新手也可以在緊要關頭依靠古老的紅肉-紅酒公理。但是啤酒飲用者沒有這種公理的、一般的指導方針可以依靠，因為不存在。很少有人能夠充分掌握各種啤酒風格和風味特徵，從而輕鬆做出選擇。

實際上，在搭配啤酒和食物時，您會發現很難出錯。有趣的是努力做得比不出錯更好。

可以想像，每種食物都有合適的啤酒來搭配。啤酒的美妙之處在於它的多功能性。您通常可以找到與給定食物自然搭配的啤酒風格。啤酒甚至比葡萄酒更適合搭配某些菜餚，例如特別辣或特別酸的菜餚。微酸性啤酒是豐富食物的絕佳陪襯。

用啤酒代替葡萄酒

啤酒類別相當於白葡萄酒。與艾爾啤酒相比，拉格啤酒具有以下特點：

• 通常體色和顏色較淺

• 更窄的風味特徵和高度的飲用性（也就是說，往往會吸引更廣泛的受眾）

麥芽酒類別相當於紅葡萄酒。與拉格啤酒相比，艾爾啤酒具有以下品質：

• 通常顏色較深

• 更圓潤、更健壯和富有表現力

• 更廣泛的風味特徵，從而降低了可飲用性（也就是說，往往會吸引那些有更多啤酒味覺的人）

只是為了讓您保持警覺，請記住，這些指南非常通用——深色和濃郁的啤酒與淡色和淡啤酒一樣肯定存在。

下次當你不習慣吃葡萄的時候，可以考慮用啤酒代替。這張表提供了一些好主意。

啤酒替代葡萄酒

請記住，這些建議的替代品不是用品味換口味，而是風格換風格。換句話說，不要指望帝國世濤嘗起來像波特酒；它只是為了與豐富而充滿活力的餐後酒一樣令人愉快的目的。