將亞洲食物納入您的糖尿病膳食計劃

乍一看，美國人對亞洲食物的概念似乎非常健康——炒菜就像一道剛剛煮熟的健康沙拉。製作或找到非常健康的亞洲食品顯然是可能的。

亞洲美食的主題與其他民族美食的主題大致相同——添加的東西可以帶來最大的不同。對於亞洲食品，通常是醬汁中添加的脂肪和鈉含量與健康飲食不符。

醬油的鈉含量極高，但味噌、照燒、牡蠣和黑豆醬也是如此。請記住，飲食中過量的鈉會增加患高血壓的風險。一些亞洲醬汁的脂肪含量也很高，有些還添加了糖。

雖然炒菜是一種特別健康的烹飪方式，但許多亞洲食物都是油炸的，這會增加脂肪，通常是低脂肪的食物。蛋捲是大多數人都知道的一個例子，但一些肉類菜餚，如曹將軍的雞肉，包括油炸食品。

您最喜歡的中餐廳所表現出的慷慨，每一份訂單都伴隨著一大桶米飯，這可能會讓您懷疑碳水化合物可能是享用亞洲美食的一個問題——你是對的。

一份 1 碳水化合物選擇的白米飯是 1/3 杯，而那個紙桶可以輕鬆地為您提供十份或更多份。另外，亞洲食物通常以白米為主，它不再是全穀物。

2010 年發表在《內科醫學檔案》上的一項研究發現，糙米代替白米可使 2 型糖尿病的發病率降低 16%。當你在亞洲用餐時，用米飯鍛煉一些紀律可以幫助控制你的血糖。

為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？

醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。

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用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。

安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜：將其分成淺容器，必要時使用冰水浴，並立即冷藏。

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