家釀：如何製作自己的啤酒

製作和裝瓶一批啤酒，就像建造羅馬一樣，不是一天就能完成的。另一方面，它也不會超過一天。你需要為這項工作留出兩天，大約相隔一周。每天花三個小時來設置、沖泡（或裝瓶）和清理。耐心是一種美德; 好的自製是它自己的獎勵。

好的，現在是時候製作啤酒了。在開始之前，請務必準備好所有設備和原料。

將您的衝煮鍋裝滿三分之二的冷水，然後將其放在爐子上，將燃燒器設置為中高。

使用可用的最大燃燒器。

此步驟中使用的水量並不重要，但應盡可能煮沸。別擔心 - 您稍後會通過向發酵罐中添加更多的水來彌補 5 加侖的差價（在第 12 步中）。

加熱濃稠的糖漿狀麥芽提取物，使其粘性降低，更容易從罐中舀出（或從袋子中擠出）。

您可以將其浸入熱水中加熱約 5 分鐘。

打開罐子或袋子，將所有提取物刮入衝煮鍋中，然後用您的原始沖泡勺劇烈攪拌混合物。

設置一個計時器或記下您將提取物倒入衝煮壺的時間。煮沸揭露1小時，定期攪拌和保持釀造鍋中以緩慢的，滾動沸騰。

根據您的食譜將啤酒花添加到釀造罐中。

啤酒花通常以很小的增量添加到釀造罐中，例如一次一盎司或半盎司。它們通常也以四分之一小時的時間增量添加，如 15 分鐘或 30 分鐘。

在提取物沸騰時，對發酵所需的設備進行消毒。

您需要消毒的物品是

• 初級發酵罐和蓋子

• 拆卸的氣閘或起泡器

• 橡膠塞

• 乾淨的咖啡杯或小碗（用於酵母）

• 三重比重計（不是圓柱體）

將發酵罐放入公用浴缸（或大水槽）中，並開始將冷水吸入發酵罐。根據包裝說明添加清潔/消毒化學品，或每加侖水添加 1 盎司無味家用漂白劑。讓水充滿發酵罐；然後關水。將剩餘的設備浸入發酵罐中，包括發酵罐蓋（您必須稍微用力）。

半小時後，取出並沖洗已消毒的各種設備。

如果因為你的提取物澆1次時刻已經過去，關閉燃燒器和現在蓋好沖泡壺。

冷卻麥汁（與水混合後，煮沸的提取物轉化為麥汁）。

當麥芽汁冷卻時，用溫水（大約華氏 80 度，攝氏 27 度）裝滿消毒過的杯子或碗，撕開酵母包，然後將酵母灑入水中。

為避免污染，請勿攪拌。讓混合物靜置至少 10 分鐘，用塑料薄膜覆蓋以防止空氣污染。這個過程稱為發酵，是對休眠酵母的溫和喚醒，並為發酵做好準備。

當衝煮鍋摸起來涼了，小心地將冷卻的麥芽汁倒入消毒過的發酵罐中。

確保龍頭處於關閉位置（您甚至不想考慮將其打開的後果）。

用冷瓶裝水（或自來水，如果你的質量可以接受）將發酵罐加滿到 5 加侖的生產線。

讀取比重計讀數（可選）。

將酵母倒入冷卻的麥芽汁中，開始發酵過程。

釀酒稱這一步投球酵母。 輕輕地將酵母倒入一個大圓圈中，使其分散良好。

用蓋子關閉發酵罐，將氣閘或起泡器放在外面，然後將發酵罐放在陰涼、黑暗的地方，例如地下室、爬行空間或壁櫥。

發酵罐就位後，將橡皮塞連接到氣閘上，加水到一半，然後扣上氣閘蓋；然後將氣閘（鼓泡器）牢固地放入發酵罐蓋上的孔中。

等待七八天。

這一步是最難的，尤其是對於初學者。