家禽和肉類的烘烤時間和溫度

此處的表格給出了烤牛肉、家禽、豬肉和羊肉的大致烹飪時間和溫度。當內部溫度比最終內部溫度低5 到 10 華氏度時，您想取出烤肉，然後讓它靜置約 15 分鐘。

在休息時間，烤肉的溫度會增加 5 到 10 華氏度。不過，這些都不是一門精確的科學。你必須使用肉類溫度計來獲得你喜歡的結果。

圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖

將肉類溫度計插入烤肉時，不要讓金屬接觸骨頭 - 骨頭比肉更熱，並且會錯誤地記錄更高的溫度。

請記住，每個烤箱都不同。有些烤箱的溫度高達 50 華氏度，這就像嘗試用熱自來水製作美味咖啡一樣。沒有精確的烘焙可能是一場災難。投資烤箱溫度計是值得的。

牛肉烤圖

資料來源：國家養牛ASSOCIA牛逼離子

中等熟度： 140 華氏度至 145 華氏度的最終肉溫度，靜置 10 至 15 分鐘後

中等熟度：靜置 10 至 15 分鐘後，最終肉溫度為 155 華氏度至 160 華氏度

每份允許 1/4 至 1⁄3 磅未煮熟的去骨牛肉和每份 1/2 至 1 磅帶骨肉，具體取決於切割。

家禽烤製圖

資料來源：全國養雞委員會

根據鳥的大小，如果有填充物，可以多煮 15 到 20 分鐘。

餡料的內部溫度應為 165 華氏度。

大腿肉的內部溫度應至少為 165 華氏度。

每份允許在骨頭上放大約 3/4 到 1 磅的生雞肉或火雞。

生產和銷售家禽的協會和公司僅將這些烤肉台用作粗略的指導方針。對於實際烹飪時間，他們建議始終使用肉類溫度計，以確保任何種類的家禽達到 165 華氏度的安全最低內部溫度。

烤豬肉圖

資料來源：國家豬肉生產者委員會

在 350 華氏度的淺鍋中烘烤，未覆蓋。

內部溫度應至少為 145 華氏度。

每份允許約 1/4 至 1⁄3 磅的生去骨肉和每份約 1/2 至 1 磅的帶骨肉，具體取決於切割。

烤羊肉圖

資料來源：美國羔羊委員會

將烤箱預熱至 325 華氏度，然後從低於所需溫度約 10 華氏度的烤箱中取出。

內部溫度應至少為 145 華氏度。

每份允許 1/4 至 1⁄3 磅無骨羊肉和 1⁄3 至 1/2 磅帶骨羊肉。

儘管它可能令人無法抗拒，但不要一直打開烤箱門查看烤盤是否烤好。你的廚房會變熱，你會變得更熱，肉或蔬菜的烹飪時間會更長。