完美的鍋烤

牛肉火鍋因其堅韌、乾燥和粘稠而受到不好的批評。這個食譜為您提供了一個用叉子一觸即開的嫩烤鍋的秘訣。首先，選擇具有一致大理石花紋的烤肉。第二，低溫長時間燉。

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 3 到 3 1/2 小時

產量： 8 到 10 份

5 至 6 磅肩烤或夾頭烤

鹽和胡椒

蒜味鹽

1 到 2 湯匙植物油

2 到 3 塊牛肉湯塊

2個中等大小的洋蔥

1根肋骨芹菜，沒有頂部

新鮮歐芹

1片月桂葉

4根胡蘿蔔

5到6個中等大小的土豆

用鹽、胡椒和大蒜鹽擦烤肉。

在 5 或 7 夸脫鑄鐵荷蘭烤箱中以中高或高加熱油。

把烤肉的四面都烤焦，直到它變成棕色。

將熱量降至中等。

加入足夠的水來幾乎覆蓋烤肉並加入肉湯塊。

四分之一的洋蔥。

將芹菜切成 2 英寸的小塊。

切碎歐芹。

在荷蘭烤箱中加入 1 個四分之一洋蔥、芹菜、月桂葉和 1 湯匙歐芹。

煮滾。

蓋上蓋子並減少熱量。

燉 2 或 2 1/2 小時。

將胡蘿蔔削皮並切成 2 英寸的塊。

將胡蘿蔔和剩餘的洋蔥加入荷蘭烤箱。

煮滾。

減少熱量，再燉 30 分鐘。

將土豆削皮並減半。

將土豆加入荷蘭烤箱。

煮滾。

減少熱量並用文火燉至土豆叉嫩，大約 30 分鐘。

最後 20 分鐘加鹽調味。（因為加了蔬菜，你需要更多的鹽。）

用抹刀將烤肉移到一個大盤子裡。

它會很嫩，可能會分崩離析。

把蔬菜堆在烤肉上和周圍。

過濾肉湯並保留用於製作肉汁或冷凍以備後用。

每份：卡路里 351（來自脂肪 102）；脂肪11g（飽和4g）；膽固醇 119mg；鈉 357mg；碳水化合物 19g（膳食纖維 3g）；蛋白質 41g。