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安全儲存新鮮海鮮
要儲存您為壽司購買的新鮮海鮮，您必須遵循一些儲存指南。所有新鮮的海鮮都需要冷藏保存——無論是在冰箱、冰櫃或冰容器中——以保持美味和安全供您食用：
當您將生魚帶回家時，請執行以下操作：
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立即將魚放入冰箱最冷的部分（通常是底部），直到上菜。不要在魚上面堆放任何東西。
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盡可能少地和輕柔地處理魚，以防止砸碎或擦傷魚肉。
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在準備食用之前，將魚塊和魚片放入一碗淡鹽水（2 茶匙鹽加 5 杯冰冷水）中快速沖洗。用紙巾把它拍幹。
這些提示可以讓貝類在食用前保持安全：
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將活貝類或去殼貝類帶回家後，立即冷藏，直到準備好。
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活貝類需要空氣。把它們放在冰箱裡，放在用濕紙巾蓋住的敞開的盤子或碗裡。最好在購買貝類的當天食用。
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在準備吃牡蠣、蛤蜊和貽貝之前擦洗它們，直到它們的殼乾淨為止。貽貝通常有細絲，稱為鬍鬚，掛在外面。把它拉下來。
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如果任何貽貝、蛤蜊或牡蠣在輕敲時無法關閉，它們就死了，所以把它們扔掉。同樣，如果烹飪後任何貝殼仍然關閉，請將它們扔掉。
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您打算生吃的去殼扇貝應在購買當天食用。
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