如何選擇低升糖麵包

眾所周知，通常是兒童最喜歡的柔軟、黏糊糊的白麵包具有很高的升糖指數。要獲得較低的血糖值，您需要搭配全麥麵包，尤其是那些含有種子、發芽穀物或亞麻粉的麵包。

購買低升糖麵包時，請遵循以下提示：

• 注意營養成分標籤底部以精美字體印刷的成分列表中第一個成分中的“整體”一詞。

• 查看營養成分標籤，了解每份纖維的克數，通常是一片麵包。纖維含量較高的麵包通常具有較低的血糖指數。（每份含有 5 克或更多纖維的食物被認為是高纖維食物。）

• 尋找含有黑麥或蕎麥粉的麵包，這兩種穀物的升糖指數較低。

現在市場上有幾種低升糖麵包。以西結書 4:9 麵包可能是最著名的；它由各種發芽的穀物和豆類製成。其他麵包含有添加的大豆蛋白或比更傳統類型的麵包具有更高的纖維含量。抗性澱粉是一種消化緩慢的澱粉，也被添加到一些商業麵包產品中，以幫助降低它們的血糖值。

如果您正在尋找軟白麵包的替代品，後者通常具有 75 的高血糖指數，請尋找 Food for Life's Original Ezekiel 4:9 有機發芽全麥麵包和發芽 100% 全麥無麵粉肉桂葡萄乾麵包（檢查他們的網站在“生命之糧”）。還可以看看 Natural Ovens Hunger Filler Bread，它是低血糖的，富含麥麩、小麥胚芽、燕麥、亞麻籽和芝麻。您當地的麵包店也可能生產用全穀物或發芽穀物製成的麵包，所以請隨時詢問。

如果您喜歡自己烘焙麵包，您有多種選擇，可以通過加入低升糖成分來製作美味的低升糖麵包。注意：您需要使用一些全麥麵粉來提供足夠的麵筋，讓麵包發酵。嘗試使用黑麥、蕎麥或斯佩爾特麵粉，並加入磨碎的亞麻籽、大麥片或鋼切燕麥的纖維。亞瑟王麵粉有幾種不同的全麥、低血醣類型的麵粉，包括含有 10% 藜麥麵粉的古代穀物麵粉混合物。Bob's Red Mill是另一家著名的全麥烘焙麵粉供應商，包括一種含有全麥、黑麥、燕麥、大麥和亞麻籽的 10 Grain Flour。這兩個網站還提供全麥麵包食譜。