如何辨別葡萄酒質量

葡萄酒生產商不斷吹噓他們的葡萄酒從評論家那裡得到的質量評級，因為高葡萄酒評級——意味著高品質——轉化為葡萄酒銷量的增加。但是優質的葡萄酒有各種顏色、甜度和乾度以及風味特徵。

僅僅因為葡萄酒質量高並不意味著您會真正喜歡它。在選擇葡萄酒時，個人品味比質量更重要。一款好酒首先是一款你足夠喜歡喝的酒——因為一款酒的全部目的就是讓喝它的人愉悅。

葡萄酒的質量不是絕對的：葡萄酒的好壞取決於誰來評判。一組訓練有素、經驗豐富的口味（也稱為葡萄酒專家）的綜合意見通常被認為是對葡萄酒質量的明確判斷。

葡萄酒專家用來判斷葡萄酒質量的性能標準包括：

• 平衡：四種成分——甜度、酸度、單寧和酒精——相互之間的關係。當您品嚐時沒有任何東西突出時，例如刺鼻的單寧或過多的甜味，葡萄酒就是平衡的。大多數葡萄酒對大多數人來說都是平衡的。

• 長度：用於描述一種葡萄酒，它給人的印像是在味覺上一路暢通——你可以在整個舌頭上品嚐它——而不是中途停下來。今天的許多葡萄酒在味覺上都非常搶眼——你一嚐它們就會給人留下深刻的印象——但它們在你的嘴裡並沒有那麼遠。它們很短。通常，高酒精度或過量單寧是罪魁禍首。長度是高品質的可靠標誌。

• 深度：這是優質葡萄酒的另一個主觀的、無法衡量的屬性。當葡萄酒看起來具有垂直度時，我們就說它有深度——也就是說，它在你的嘴裡嘗起來不是平坦和一維的。“平淡”的葡萄酒永遠不會很棒。

• 複雜性：簡單、直接的葡萄酒並沒有錯，特別是如果你喜歡它。但是，一種不斷揭示自身不同事物，總是向您展示新風味或印象的葡萄酒——一種具有復雜性的葡萄酒——通常被認為是更好的品質。一些專家專門使用複雜度一詞來表示葡萄酒具有多種香氣和風味，而其他專家則以更全面（但不太精確）的方式使用它，指的是葡萄酒給您的總體印象。

• 餘味：葡萄酒在您吞嚥後留在口腔後部和喉嚨中的印像是它的餘味或餘味。在一款好酒中，此時您仍然可以感受到酒的風味——例如果味或辛辣味。有些葡萄酒可能因為酒精度高而回味熱，或者因為單寧而苦澀——這兩個缺點。或者一種酒在你吞下之後可能就沒有什麼可說的了。

• 典型性：為了判斷一種葡萄酒是否符合其類型，您必須知道該類型應該是什麼味道。所以你要知道世界經典葡萄酒產區的主要葡萄品種和葡萄酒的教科書特點。例如，Cabernet Sauvignon 葡萄通常具有黑加侖子的香氣和風味，而稱為 Pouilly-Fumé 的法國白葡萄酒通常具有輕微的火石香氣。