為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如何購買雞肉
知道如何購買雞肉將帶來優質的膳食。購買雞肉時，請尋找 A 級家禽。它是經濟的，因為它的肉與骨頭的比例是最多的。包裝應密封良好且無洩漏。檢查保質期，並檢查是否有可能意味著它變質的氣味。
雞的皮膚顏色並不代表質量或脂肪含量。雞的皮膚從白色到深黃色不等，這取決於它的飲食。但如果皮膚看起來髮灰，請遠離。
大多數種類的雞肉分為五類：
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肉雞/油炸機：一隻七到九周大的鳥，體重在 2 到 4 磅之間。味道鮮美的肉，最適合烤、煎、炒或烤。
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Capon：一隻 6 到 9 磅的閹割公雞。由於其豐富的脂肪，非常適合作為烤雞。在超市中沒有廣泛使用（通常需要特別訂購）。
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烤肉機或小母雞： 3 到 7 個月大，3 到 7 磅。非常多肉，皮下脂肪含量高，適合烘烤。
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搖滾康沃爾野雞：一種較小的雞，重 1 到 2 磅。肉質，濕潤，適合烘烤。也稱為康沃爾母雞。
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燉雞： 3 到 7 磅，至少一歲。需要緩慢，潮濕的烹飪才能變軟。做最好的湯和燉菜。
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