為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如何計算活動的酒水和供應需求
假設您正在舉辦一個派對，但不知道您邀請的客人數量需要多少。以下是您在為聚會儲備酒類和用品時需要的所有答案。
你應該買多少酒？
這裡有一些關於您應該為聚會的客人數量購買的酒量的快速提示。左列列出了產品，其餘列列出了您應該購買的該產品的瓶數，具體取決於您有多少客人。表格的最後一行列出了總成本。
| 產品（750 毫升瓶裝） | 10–30 位客人 | 30–40 位客人 | 40–60 位客人 | 60–100 位客人 |
|---|---|---|---|---|
| 白葡萄酒，國產 | 5 | 5 | 6 | 8 |
| 白葡萄酒，進口 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| 紅酒，國產 | 1 | 2 | 3 | 3 |
| 紅酒，進口 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| 腮紅酒 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| 香檳，國內 | 2 | 3 | 4 | 4 |
| 香檳，進口 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 苦艾酒，特干 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| 苦艾酒，紅色 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 伏特加酒 | 3 | 3 | 3 | 4 |
| 朗姆酒 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 杜松子酒 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| 蘇格蘭人 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| 威士忌，美國或加拿大 | 1 | 1 | 2 | 2 |
| 波旁酒 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 愛爾蘭威士忌 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 龍舌蘭酒 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| 白蘭地/干邑 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| 開胃酒（您的選擇） | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Cordials（您的選擇） | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 啤酒（12 盎司瓶裝） | 48 | 72 | 72 | 96 |
| 總消耗 | 500-600 美元 | 600-650 美元 | 650 美元至 725 美元 | 725-800 美元 |
除啤酒和葡萄酒外，該表以 1-3/4 盎司為基礎。每杯酒。總成本以美元為單位。
購買酒類時，人群的規模並不是唯一需要考慮的因素：
-
您購買的產品數量取決於人群的年齡。如果 21 至 35 歲的人在人群中占主導地位，則將伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒和啤酒的量增加一半。
-
您還應該考慮一年中的時間。在秋季和冬季，少喝啤酒。在春季和夏季，供應更多的啤酒、伏特加、杜松子酒和龍舌蘭酒。
-
在為客人選擇酒類庫存時，地理位置也是一個重要的考慮因素。諮詢當地調酒師或酒類店員，了解您所在地區最受歡迎的產品。
你應該買多少用品？
您的酒吧需要的不僅僅是酒。總成本（以美元計）列在底行。
| 產品 | 10–30 位客人 | 30–40 位客人 | 40–60 位客人 | 60–100 位客人 |
|---|---|---|---|---|
| 蘇打水（2 升瓶） | ||||
| 蘇打水/蘇打水 | 3 | 3 | 4 | 5 |
| 乾薑 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| 可樂 | 3 | 3 | 3 | 4 |
| 健怡可樂 | 3 | 3 | 3 | 4 |
| 檸檬青檸蘇打 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| 湯力水 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| 果汁（夸脫） | ||||
| 番茄 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| 柚子 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| 橘子 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| 酸果蔓 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| 雜件 | ||||
| 冰塊（托盤） | 10 | 15 | 20 | 30 |
| 餐巾紙（打） | 4 | 4 | 6 | 8 |
| 攪拌器（1,000/盒） | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Angostura 苦味酒（瓶裝） | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 椰漿（罐裝） | 1 | 2 | 2 | 2 |
| 手榴彈（瓶） | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 能量飲料 | 6 | 6 | 12 | 12 |
| 辣根（小罐子） | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 青檸汁（瓶） | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 檸檬 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 青檸 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| 黑櫻桃（罐裝） | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 橄欖（罐） | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 橙子 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| 牛奶（夸脫） | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 礦泉水（1升瓶裝） | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 超細砂糖（盒） | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 塔巴斯科醬（瓶） | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 伍斯特沙司（瓶） | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 總消耗 | 60-80 美元 | 80-100 美元 | 100-120 美元 | 120-140 美元 |
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