如何製作 Sablés

Sables（發音為 SAH blay）是一種經典的法國黃油曲奇，起源於諾曼底，現在在整個法國都很流行。這些餅乾的名字的意思是“沙子”，指的是它們易碎的質地。傳統上，美味的黃油形狀是帶有凹槽邊緣的圓形，但您可以使用任何您最喜歡的曲奇刀。

專業工具： 擀麵杖、曲奇刀

準備時間： 1小時；包括冷藏

烘烤時間： 9分鐘

產量： 4打

2-3/4 杯通用麵粉

1/8 茶匙鹽

3/4杯糖

3/4 杯（1-1/2 支）無鹽黃油，冷

2個蛋

1茶匙香草精

將烤箱預熱至 350 度。用羊皮紙在餅乾紙上劃線。

在裝有鋼刀片的食品加工機中混合麵粉、鹽和糖，並短暫脈衝混合。將黃油切成小塊並加入。脈衝直到黃油被切成非常小的碎片。在一個小碗裡，用香草輕輕打雞蛋，然後加入黃油混合物中。脈衝直到麵團形成一個球，大約 30 秒。

使用攪拌機和碗混合麵團，將黃油攪拌至蓬鬆，大約 2 分鐘。將糖和奶油充分加入。用香草精輕輕打雞蛋並加入。攪拌均勻，偶爾停下來刮擦碗的側面。將麵粉和鹽混合，分三個階段加入混合物中，每次加入後充分混合。

將麵團一分為二，將每一部分在撒了少許麵粉的蠟紙之間滾動，厚度為 1/4 英寸。如果麵團很軟，在冰箱裡的餅乾片上冷卻 10 到 15 分鐘。

輕輕撕下蠟紙，並使用各種曲奇刀來塑造麵團。將餅乾轉移到有襯裡的餅乾片上，餅乾之間留出 2 英寸的距離。

烘烤 9 到 13 分鐘，直到餅乾呈金黃色並凝固。

取出餅乾片並將餅乾從羊皮紙轉移到冷卻架上。在室溫下儲存在密閉容器中長達一周或冷凍更長時間。

每份：卡路里 65（來自脂肪 28）；脂肪3g（飽和2g）；膽固醇 17mg；鈉 9mg；碳水化合物8g（膳食纖維0g）；蛋白質 1g。