如何製作輕薄無麩質薄餅

製作薄如紙但在捲起餡料時能撐起的薄餅並非易事。遵循這個無麩質食譜您會對自己的烹飪技巧感到驚喜！

您可以烹飪和儲存薄餅以備後用。煮可麗餅，然後在每個可麗餅之間用蠟紙將未填充的可麗餅分層。將它們滑入可密封的袋子中，冷藏最多三天。如果將疊層薄餅用箔紙包裹起來，然後再放入塑料袋中，則最多可以將它們冷凍兩個月。

要使用冷凍薄餅，請將它們在冰箱中解凍過夜。從袋子中取出解凍的堆棧，但保留箔紙。將堆棧放在烤盤上，預熱至 350 度 10 分鐘或直到它們被加熱。

要在微波爐中重新加熱薄餅，請從冷凍袋和箔紙中取出薄餅。然後將一疊用蠟紙隔開的 4 個薄餅放在微波爐安全盤子上。用濕紙巾蓋住紙疊並在中等溫度下加熱 1 1/2 分鐘。

要製作甜點薄餅，請使用以下一種或多種替代品或添加物：

• 用椰奶代替 3/4 杯牛奶。

• 用紅糖代替砂糖。

• 在麵糊中加入 3 湯匙巧克力糖漿。

• 在麵糊中加入 1 湯匙朗姆酒或白蘭地。

準備時間： 5分鐘

烹飪時間： 10分鐘

產量： 8個薄餅

2個蛋

1 1/4 杯全脂牛奶或半杯牛奶

2湯匙砂糖

1/2 杯無麩質麵粉混合物（向下滾動食譜）

1湯匙融化的黃油

1/2 茶匙香草

1/4 茶匙杏仁調味料

衝鹽

3湯匙黃油棒

預熱肉雞。

在一個中等大小的碗裡，把雞蛋和牛奶（或一半）攪拌在一起。

加入糖，攪拌均勻。

加入麵粉混合物攪拌至麵糊光滑。

加入融化的黃油、香草、杏仁調味料和鹽，用打蛋器攪拌直至混合。

麵糊應該是稀奶油的稠度。如果太稠，根據需要慢慢加入更多的牛奶。

用厚箔包裹 8 英寸不粘鍋的手柄。在爐子上用中低火加熱煎鍋。

用紙巾握住黃油棒，將黃油擦在平底鍋的整個表面（不要在平底鍋上過度潤滑）。

從爐子上取下平底鍋，倒入大約 3 湯匙麵糊（肉汁勺通常非常適合）。

快速傾斜平底鍋，使麵糊均勻分佈。

將平底鍋放回爐灶，將麵糊煮約 1 分鐘。用橡皮刮刀提起可麗餅的邊緣，看看底面何時開始變褐色。

將平底鍋放在烤肉機下方 40 秒，或直到可麗餅的頂部剛剛開始變成褐色。

將可麗餅從平底鍋上移到蠟紙上，然後用剩餘的麵糊重複步驟 8 的過程。可能需要在前四個薄餅後重新給平底鍋塗黃油。

每份：卡路里：139；總脂肪：8g；飽和脂肪：5g；膽固醇：72mg；鈉：93mg；碳水化合物：13g；纖維：0g；糖：5g；蛋白質：3g。

無麩質麵粉混合物

準備時間： 5分鐘

產量： 5杯

2 1/2 杯米粉

1杯馬鈴薯澱粉粉

1杯木薯粉

1/4 杯鷹嘴豆粉

1/4 杯玉米澱粉

2 1/2 湯匙黃原膠

把所有的原料過篩到一個大碗裡。

用打蛋器將配料攪拌在一起。

將混合物舀入自密封冷凍袋並冷凍直至需要。

每 1/4 杯：卡路里：138；總脂肪：0g；飽和脂肪：0g；膽固醇：0mg；鈉：1mg；碳水化合物：32g；纖維：2g；糖：0g；蛋白質：1克。