如何製作薑餅切口餅乾

製作和裝飾薑餅是許多家庭的聖誕節傳統。這對孩子們來說是節日的樂趣，餅乾是便宜的禮物。脆薑餅最適合做裝飾品；把它們擀得比這個食譜要求的薄一點，再烤一分鐘。對於厚實耐嚼的薑餅曲奇，請按照說明進行操作，並確保不要煮過頭。

薑餅

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 8分鐘；2小時冷卻時間

設備：各種設計的3英寸曲奇刀，擀麵杖

產量：四十五塊餅乾

室溫下 1 杯（2 支）無鹽黃油

3/4 杯輕裝紅糖

1/2 杯未硫化糖蜜

1個大雞蛋

3-1/4 杯通用麵粉

2茶匙薑粉

1茶匙肉桂

1茶匙小蘇打

1/4 茶匙肉荳蔻

1/4 茶匙丁香

1/4 茶匙鹽

紅肉桂糖（可選）

幹醋栗（可選）

皇家糖衣（可選，用於裝飾）

將烤箱預熱至 350 華氏度。

用平槳附件在攪拌機中高速攪打黃油，直到黃油變軟，大約 3 分鐘。加入糖，繼續打發，直到糖變淡蓬鬆，大約 2 分鐘。加入糖蜜。打入雞蛋，刮一兩次碗。

如果您忘記將其置於室溫，請在微波爐中小心地軟化黃油。

將麵粉、姜、肉桂、小蘇打、肉荳蔻、丁香和鹽一起過篩。分三批加入乾原料，混合直到每批都混合。用手將麵團揉成一個大而扁平的球，揉幾次直到它變得光滑。將麵團包在保鮮膜中，冷藏至少 2 小時或直到足夠堅固以展開。

用羊皮紙將兩張餅乾片排成一行，然後用平底鍋塗層輕輕噴灑。

將麵團在撒了少許麵粉的表面上擀成 1/4 英寸厚。將麵團切成所需的形狀。使用抹刀將餅乾轉移到餅乾片上。每個餅乾之間至少留出 2 英寸。

此食譜中的烘焙說明適用於 3 英寸寬的餅乾；如果您使用不同尺寸的餅乾，請在烤箱中密切監控餅乾。

將大小相似的餅乾放在同一張紙上。要製作掛飾，請用吸管或筷子的鈍端在形狀的頂部打孔。

裝飾時，將肉桂糖或醋栗放在薑餅人身上，以製作眼睛、鼻子、嘴巴和鈕扣。

烤餅乾大約 12 分鐘，這取決於它們的大小。在烘烤過程中將餅乾片旋轉一次。餅乾的邊緣應該剛剛開始變褐色，當你取出它們時，摸起來很結實。將烤盤放在架子上冷卻幾分鐘。把餅乾轉移到架子上完全冷卻。

在繼續下一批餅乾之前，讓平底鍋完全冷卻；否則，生麵團會稍微融化並變形。

您可以重複使用羊皮紙一次。試著把它翻過來，利用兩邊。

將餅乾存放在密閉容器中，在室溫下最多可保存兩週或冷凍最多一個月。