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如何製作自己的奶酪
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將牛奶“升溫”（模擬動物的體溫，激活發酵劑培養物）並加入發酵劑培養物
添加凝固劑，如凝乳酶
形成並塑造凝乳，並排出乳清
把奶酪加鹽
將奶酪老化（在此期間外皮會形成，新鮮奶酪除外）
如果要對牛奶進行巴氏消毒，則該步驟先於其他所有步驟；然後將其冷卻並為奶酪製作過程做好準備。
有時，與生產新鮮奶酪一樣，會省略一個或多個步驟，但所有奶酪都至少需要將牛奶加熱到一定溫度，以便牛奶可以凝結 （當蛋白質聚集在一起形成凝乳時）。
奶酪製作過程中的一般步驟。
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