為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如何製作紅燒芝麻菜
您可以在這道素食菜餚中使用羽衣甘藍或瑞士甜菜。兩者都具有類似於煮熟的西蘭花或捲心菜的強烈氣味。在這個食譜中，炒蔬菜會使它們的味道更溫和，並大大軟化它們，因為大多數人發現生羽衣甘藍或瑞士甜菜太難吃。
圖片來源：©iStockphoto.com/4kodiak
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 12分鐘
產量： 4份
1 束羽衣甘藍或瑞士甜菜（約 1 磅）
1茶匙橄欖油
1瓣大蒜，切碎
1/2杯水
1湯匙芝麻
將羽衣甘藍或甜菜葉沖洗乾淨，去除並丟棄粗莖。把沖洗過的葉子放在一邊。
在平底鍋中用小火將橄欖油和大蒜煮 1 到 2 分鐘，攪拌以防止粘連。加入水，加熱至冒蒸汽。
加入蔬菜和芝麻。蓋上蓋子，用中火煮 7 到 10 分鐘或直到變軟。
在這個食譜中，你可以用羽衣甘藍代替羽衣甘藍或瑞士甜菜。另一種選擇是先烤芝麻，然後再將其添加到食譜中。為此，請在步驟 1 之前將烤箱預熱至 350 華氏度。將芝麻種子舖在淺鍋中，然後在烤箱中烘烤 7 至 8 分鐘或直至變成褐色。
每份：卡路里 72（來自脂肪 27）；脂肪3g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 44mg；碳水化合物 11g（膳食纖維 2g）；蛋白質 4g。
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