如何製作皇家糖衣

用於裝飾糖餅乾的皇家糖衣很容易製作，可以染成任何顏色。用 Royal Icing 裝飾的餅乾硬化後結實，非常適合掛在聖誕樹上、堆放在罐頭里或郵寄給朋友。

蛋白糖霜

準備時間： 8分鐘

產量： 2/3杯

1杯糖果糖，過篩

1 個大蛋白（或等量的重組蛋白粉）*

使用氣球鞭附件，將糖果糖和蛋清在攪拌器的碗中低速混合。將速度調高並攪打至糖霜濃稠且呈奶油狀，大約 5 分鐘。加一點水以獲得更薄的稠度或更多的糖以獲得更稠的稠度。

立即使用糖霜或將其放入密閉容器中冷藏一周。在使用之前，您需要重新打結糖霜。

雖然皇家糖衣可以儲存，但最好新鮮使用。在使用它之前準備好它是如此迅速，這並不困難。

* 如果您的免疫系統受損或者非常年輕或年長，您的醫生可能會建議您不要吃生雞蛋。蛋白酥粉可以在工藝品商店和任何有蛋糕裝飾材料的地方買到，可以用來代替蛋清。用 5 湯匙根據製造商說明重新配製的蛋白酥皮粉代替一個蛋清。

以下是您需要了解的有關製作和使用 Royal Icing 的信息：

您可以使用食用色素為皇家糖衣著色。粘貼顏色是最好的。它們可以在有蛋糕裝飾部分的工藝品商店找到，也可以通過郵購公司購買。一次使用一點點，因為著色非常集中。只需添加一點，敲打，評估顏色，然後根據需要添加更多顏色。
很難獲得非常深的顏色。如果您添加過多的顏色，糖霜的味道就會開始變差。要明智。
要用糖霜完全覆蓋餅乾，請製作厚厚的糖霜並在餅乾的邊緣周圍畫一個輪廓。使用帶有#2 尖端的糕點袋。讓邊緣變乾，然後用更薄的糖霜淹沒餅乾。
兩種顏色的糖霜可以拼湊在一起。用一種顏色畫一個輪廓。用這種顏色部分地淹沒內部，其餘的則用另一種顏色。以這種方式和那種方式繪製牙籤，通過兩種顏色創建大理石外觀。
可以添加調味劑以及著色劑。香草精是一個顯而易見的選擇，但它增加了顏色。尋找無色香草精或使用人造香草。另一種選擇是杏仁提取物，它是無色的。
製作皇家糖衣後，用濕布蓋住它，否則會形成外殼。
當糖霜是濕的時，你可以在上面撒上彩色糖，以獲得顏色、質地和閃光。