如何製作無麩質餡餅皮

當你製作無麩質餡餅皮時，試試這個技巧：在兩張保鮮膜（而不是蠟紙）之間推出糕點，然後在保鮮膜上撒上糖果糖（而不是無麩質麵粉混合物）或玉米澱粉）。把麵團擀薄。如果餡餅皮太厚，它可能不會在底部完全烘烤。

圖片來源：©iStockphoto.com/DNY59 2012

以下是成功製作無麩質餡餅皮的更多提示：

• 使用冰冷的原料（黃油或起酥油、水或牛奶）。

• 做雙層皮餡餅時，先用水弄濕底皮的邊緣，然後再將第二層皮放在上面。在兩個外殼捲曲在一起後，濕潤的邊緣有助於形成良好的密封。

製作雙層皮餡餅時，將此食譜翻一番，然後按照填充食譜的說明進行操作。

無麩質餡餅皮

工具：擀麵杖

準備時間： 15分鐘

烘烤時間： 30分鐘

產量： 8份

2杯過篩的無麩質麵粉混合物（向下滾動食譜）

1/4杯糖

1/2茶匙鹽

1/2杯玉米油

4湯匙冰水

1/2 茶匙香草

1湯匙糖果糖

1.在一個中等大小的碗中，將麵粉混合物、糖和鹽一起過篩。

2.在一個小碗中，混合油、水和香草。

3.將液體混合物倒入麵粉混合物的中心。用橡皮刮刀充分攪拌麵團，直到它粘在一起。

4.用手將麵團揉成光滑的球。

5.將糖粉撒在一張保鮮膜上。將球放在糖上，然後轉動麵團使其覆蓋。用第二張保鮮膜蓋住它。

6.用擀麵杖將麵團擀成 11 英寸的圓形。

7.將麵團放在抹了油的 9 英寸餡餅盤中。扇貝邊緣。

每份：卡路里：287；總脂肪：14g；飽和脂肪：2g；膽固醇：0mg；鈉：146mg；碳水化合物：39g；纖維：2g；糖：7g；蛋白質：0g。

無麩質麵粉混合物

準備時間： 5分鐘

產量： 5杯

2 1/2 杯米粉

1杯馬鈴薯澱粉粉

1杯木薯粉

1/4 杯鷹嘴豆粉

1/4 杯玉米澱粉

2 1/2 湯匙黃原膠

1. 將所有材料篩入一個大碗中。

2.用打蛋器將配料攪拌在一起。

3.將混合物舀入自密封冷凍袋並冷凍直至需要。

每 1/4 杯：卡路里：138；總脂肪：0g；飽和脂肪：0g；膽固醇：0mg；鈉：1mg；碳水化合物：32g；纖維：2g；糖：0g；蛋白質：1克。