如何製作無麩質藜麥餡番茄

Q uinoa（發音為敏銳-wah）是一種富含營養的無麩質穀物果醬。聽起來很奇怪的穀物是蒸粗麥粉和塔布勒（一種中東沙拉）的絕佳替代品。對於這個食譜，使用小的、串珠狀的藜麥。

選擇大的、成熟的（但不要太軟）西紅柿。一旦烘烤，它們需要足夠堅固以保持其形狀，但又足夠柔軟以易於用叉子切割。

您在此食譜中不使用番茄果肉，因此將果肉放入自密封袋中，以備日後用於燉菜或意大利麵醬中。

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 20分鐘

產量： 4份

4個大番茄

1杯水

2茶匙黃油

2茶匙橄欖油

1/2 茶匙蒜末

2個蔥，切碎

1/2茶匙鹽

1/4 茶匙胡椒粉

1/2 茶匙幹蒔蘿

1/4 茶匙干百里香

1/4 茶匙幹薄荷

2茶匙幹歐芹片

14盎司罐裝雞湯

1/2 杯生藜麥

2湯匙新鮮檸檬汁

10 盎司盒裝冷凍菠菜碎，解凍並瀝乾

3湯匙碎羊乳酪

將烤箱預熱至 350 度。

從每個番茄的莖部切下 1/2 英寸並丟棄蓋子。挖空內部。

將番茄殼放在 9 x 9 英寸的烤盤中，切面朝下。

將水倒在西紅柿周圍，用箔紙蓋住盤子，然後在 350 度的溫度下烘烤西紅柿 15 到 20 分鐘，直到皮膚稍微變軟但足夠堅固以保持其形狀。從烤箱中取出西紅柿，瀝乾熱水。把它們放回盤子裡，切面朝上。

在一個大的不粘鍋裡，用中高火在黃油和油中炒大蒜和洋蔥，直到洋蔥變軟，經常攪拌。

加入鹽、胡椒、蒔蘿、百里香、薄荷和歐芹。

加入雞湯，煮沸。

將火調至中低，加入藜麥，蓋上鍋蓋，將肉湯慢燉 20 分鐘，或直到肉湯被吸收且藜麥變軟。

用叉子，加入檸檬汁和菠菜，攪拌均勻。拌入菲達奶酪。

用藜麥混合物填充西紅柿。用箔紙蓋住鍋。

將釀好的西紅柿在 350 度下烘烤 20 分鐘。

每份：卡路里：222；總脂肪：10g；飽和脂肪：4g；膽固醇：17mg；鈉：815mg；碳化合物：28g；纖維：6g；糖：7g；蛋白質：11g。