如何製作無麩質焦糖蛋糕

絕對沒有人會知道這種清淡可口的蛋糕是無麩質的！對於一個大家庭或公司，通​​過將成分加倍並將麵糊放入兩個 9 英寸蛋糕盤中烘烤來製作兩層蛋糕。將糖霜配方加倍，並使用一些作為層間的填充物，並在蛋糕的頂部結霜。

圖片來源：©iStockphoto.com/2012 Błażej Łyjak

無麩質焦糖蛋糕

工具：電動攪拌機

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 25分鐘

產量： 8份

不粘烹飪噴霧

1/4 杯加 2/3 杯砂糖

2湯匙加1/4杯水

1/4 杯黃油，軟化

2個雞蛋，室溫

1茶匙香草

1湯匙蛋黃醬

1杯無麩質麵粉混合物（向下滾動食譜）

13/4 茶匙發酵粉

1/4 茶匙鹽

1/2杯牛奶

焦糖軟糖糖霜（配方如下）

1.烤箱預熱到350度。 切一張蠟紙以適合 9 英寸蛋糕盤的底部。用烹飪噴霧噴灑蛋糕盤，然後插入蠟紙並在蠟紙頂部噴灑。

2.在一個小不銹鋼平底鍋中，將 1/4 杯糖和 2 湯匙水攪拌在一起。在高溫下不斷攪拌，將混合物煮至呈深琥珀色且糖完全融化（約 4 分鐘）。從火上移開。

3.慢慢加入剩餘的 1/4 杯水，一次 1 湯匙。警告：當你加入前 2 湯匙時，會有很多飛濺。退後一點，以免被燙傷。在加入下一湯匙水之前，讓嘶嘶聲平息。

4.將鍋放回火中。用打蛋器攪拌混合物 30 秒。從火上移開，讓糖漿冷卻。

5.在一個大的攪拌碗中，使用攪拌器將黃油攪打成奶油狀。加入剩餘的 2/3 杯糖，繼續攪打至成分蓬鬆。

6.將雞蛋一次一個加入黃油混合物中，每次加入後都要攪拌均勻。

7.加入香草和蛋黃醬。

8.加入冷卻的糖漿，攪拌均勻。

9.在一個小碗中，將麵粉混合物、發酵粉和鹽一起過篩。將乾燥的原料與牛奶交替加入黃油混合物中。使用攪拌機以中速攪打麵糊，直到它變得光滑。

將麵糊倒入準備好的蛋糕盤中。

11.將麵糊在 350 度下烘烤 25 分鐘，或直到插入中心的牙籤變乾淨。

將蛋糕在平底鍋中冷卻 10 分鐘，然後將其倒扣在冷卻架上。

13.蛋糕冷卻後，將其倒扣在盤子上並用焦糖軟糖糖霜糖霜。

每份，無糖霜：卡路里：243；總脂肪：8g；飽和脂肪：4g；膽固醇：70mg；鈉：258mg；碳水化合物：40g；纖維：1g；糖：24g；蛋白質：3g。

焦糖軟糖糖霜

當你把它塗在蛋糕上時，這種糖霜會相當流動，但它會變稠，形成光滑的頂部。將糖霜倒在蛋糕的頂部後，用勺子將其鋪在蛋糕的邊緣，這樣一些糖霜就會從兩側滴下。

工具：電動攪拌機

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 15分鐘

產量：足以霜凍一個 9 英寸的單層蛋糕

1杯紅糖

1/3 杯半杯

2湯匙黃油

1/2 茶匙香草

1.在一個小的不銹鋼平底鍋裡，把紅糖和一半一半攪拌在一起。

2.用中小火不攪拌，直到混合物達到壘球階段，或糖果溫度計上的235度（約15分鐘）。從熱源中取出。

3.加入黃油攪拌至融化，然後讓混合物冷卻。

為了快速冷卻糖霜，將平底鍋放入部分裝滿冷水的水槽中，攪拌混合物直至冷卻。

4.將混合物轉移到一個小的攪拌碗中。加入香草。

5.使用攪拌機攪拌混合物，直至其呈均勻分佈。（如果糖霜太厚，你可以加一點一半）。

每份，僅糖霜：卡路里：143；總脂肪：4g；飽和脂肪：3g；膽固醇：11mg；鈉：35mg；碳水化合物：27g；纖維：0g；糖：27g；蛋白質：0g。