如何製作無麩質法式長棍麵包

你最後一次咬到一塊非常好的法式麵包是什麼時候？如果你不耐受麩質，可能已經有一段時間了。

這種麵包非常適合製作法式吐司、麵包布丁和餡料混合物，因為中心是多孔的。如果你願意，可以在烘烤前在麵團上撒上芝麻。

工具：電動攪拌機

準備時間： 15分鐘

上升時間： 40分鐘

烹飪時間： 40分鐘

產量： 2個法式長棍麵包（每條麵包10片）

3/4 杯玉米澱粉

1/4杯高粱粉

1 1/3 杯無麩質麵粉混合物（向下滾動食譜）

2湯匙淡亞麻籽粉

1茶匙鹽

1/2 茶匙大蒜粉

1茶匙幹洋蔥片

2湯匙砂糖

1 1/2 茶匙活性幹酵母

1茶匙蘋果醋

1湯匙蜂蜜

2 1/2 湯匙橄欖油

1個雞蛋，室溫

2個蛋清，室溫

3/4杯溫水（110度）

不粘烹飪噴霧

將烤箱預熱至 200 度。當烤箱達到該溫度時，將其關閉。

將玉米澱粉、高粱粉、無麩質麵粉混合物、亞麻籽粉、鹽、大蒜粉、洋蔥片、糖和酵母放入一個大碗中。用打蛋器將原料混合在一起。

加入醋、蜂蜜、油、雞蛋和蛋白。

最後加入溫水攪拌。

打開攪拌機，慢慢將速度提高到高。將原料攪拌 4 分鐘。

將烹飪噴霧噴在大烤盤上。

把麵團分成兩半。將一半麵團放在烤盤的一側。麵團會很粘。

用濕手將麵團揉成一個長約 11 英寸、寬 2 1/2 英寸的細長麵包。

用剩下的麵團重複步驟 8，把它放在烤盤的另一邊。

用一張噴有烹飪噴霧的蠟紙蓋住麵包。

將烤盤放入烤箱，讓麵團發酵 40 分鐘。

從烤箱中取出烤盤。將烤箱預熱至 350 度。

如果你想要脆皮，將 1/2 茶匙鹽攪拌到 1/4 杯水中，然後刷在麵包上。對於硬皮，在烘烤中途再次用這種混合物刷麵包。

將麵包在 350 度的溫度下烘烤 40 分鐘，或者直到麵包變金並烤透。

每片：卡路里：94；總脂肪：2g；飽和脂肪：0g；膽固醇：11mg；鈉：126mg；碳水化合物：17g；纖維：1g；糖：2g；蛋白質：2g。

無麩質麵粉混合物

準備時間： 5分鐘

產量： 5杯

2 1/2 杯米粉

1杯馬鈴薯澱粉粉

1杯木薯粉

1/4 杯鷹嘴豆粉

1/4 杯玉米澱粉

2 1/2 湯匙黃原膠

1. 將所有材料篩入一個大碗中。

2.用打蛋器將配料攪拌在一起。

3.將混合物舀入自密封冷凍袋並冷凍直至需要。

每 1/4 杯：卡路里：138；總脂肪：0g；飽和脂肪：0g；膽固醇：0mg；鈉：1mg；碳水化合物：32g；纖維：2g；糖：0g；蛋白質：1克。