如何製作完美的餡餅皮

雖然您可以購買現成的餡餅皮，但製作自己的餡餅皮很容易，而且味道也會更好。在假期或任何時間使用此食譜製作餡餅。此食譜可用於製作兩個南瓜派或一個雙層皮或蘋果派。

基本餡餅皮

準備時間： 5分鐘

烹飪時間： 2小時冷卻時間

產量： 2 餡餅皮，足夠一個 9 英寸深盤雙層皮餡餅

2-1/2 杯通用麵粉

1茶匙鹽

10 湯匙（1 棒加 2 湯匙）冷凍無鹽黃油，切成大塊

3 盎司（重 1/2 杯）冷凍起酥油

3到4湯匙冰水

稱量麵粉和鹽，放入攪拌碗中，放入冰箱冷凍 15 分鐘。

將黃油和起酥油切成湯匙大小的碎片，撒在乾燥的原料上。

使用糕點攪拌機或兩把黃油刀將黃油和起酥油切成乾原料，直到脂肪與葡萄乾一樣大。

不要過度勞累，否則你最終會得到一層薄薄的外殼。

將水灑在麵粉混合物上。用兩把叉子或指尖攪拌，直到麵團開始聚在一起。

將麵團刮到桌面上並短暫揉捏，只是為了將麵包皮聚集成一個球。

分成兩份，壓成扁平的圓盤。用保鮮膜包裹並冷藏至少兩個小時或過夜。

地殼也可以冷凍一個月，然後在冰箱中解凍過夜。冰箱中的其餘部分對於鬆弛麵團中的蛋白質或麵筋是必要的。當你混合麵團時，麵筋被激活，麵團暫時太硬和有彈性而無法滾動。

把麵團擀開，在你的工作表面和擀麵杖上輕輕撒上麵粉。開始施加壓力，從麵團的中心開始，朝圓的頂部滾動。然後拿起你的別針，把它放在麵團的中央，然後朝底部滾動。對側面和所有中間角度執行相同操作。通過旋轉四分之一圈來檢查麵團是否不會粘在工作表面上。繼續滾動直到達到所需的尺寸和厚度。如果未指定其他厚度，則 1/4 英寸的厚度是標準的。