如何製作完美的蘋果派

這款蘋果派混合了兩種蘋果品種。每種蘋果類型的風味和質地相結合，製成了一個令人驚嘆的餡餅。這是一個多汁的餡餅，用很少的麵粉來粘合餡料。

蘋果派

圖片來源：©iStockphoto.com/Poppy Barach 2012

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 60分鐘

產量： 8份

基本餡餅皮

6 個蘋果（6 杯切片）；使用 Cortland 和 Golden Delicious 的混合物

2/3 至 1 杯砂糖

1湯匙通用麵粉

1茶匙鮮榨檸檬汁

1/2 茶匙肉桂

2湯匙（1/4棒）無鹽黃油，切成小塊

1湯匙全脂牛奶

1-1/2 湯匙砂糖

1/4 茶匙肉桂

用平底鍋塗層噴塗 9 英寸深盤餡餅盤。將底殼擀開，放入餡餅盤中。

在組裝剩餘成分的同時冷藏外殼。

2蘋果去皮去核。用手或機器切成 1/4 英寸的薄片。與糖、麵粉、檸檬汁和肉桂一起放入攪拌碗中。折騰混合。

3 將蘋果堆入餡餅皮中。點上黃油。在推出頂部地殼時冷藏。

把上面的地殼擀開，放在蘋果上面。密封並壓接邊緣。通過在中心切一個 1 英寸的孔或在這里和那里切幾條斜線來製作蒸汽口。蒸汽口可以防止餡餅變濕。

用牛奶刷餡餅。將 1-1/2 湯匙糖和 1/4 茶匙肉桂混合，撒在餡餅上。

將烤箱預熱至 400 度時，冷凍 15 分鐘。

冷凍使地殼中的脂肪變硬並有助於使其變脆。

將餡餅放在襯有羊皮紙的烤盤上。把烤盤和餡餅放在烤箱裡，把烤箱調低到 375 度。烘烤 45 分鐘。

檢查餡餅是如何變褐的。繼續烘烤約 15 分鐘，或直到外殼呈金黃色且餡料冒泡。

食用前在室溫下冷卻 30 分鐘，讓汁液變稠。

每份：卡路里 523（來自脂肪 261）；總脂肪 29g（飽和 14g）；膽固醇 47mg；鈉 77mg；碳水化合物 64g（膳食纖維 3g）；蛋白質5g。