如何製作天鵝絨般濃郁的菠菜千層面

您可能不會在聖誕晚餐中想到烤寬麵條，但它確實是一種製作成本低廉的大眾食品。這種菠菜千層面的無肉食譜是一道很好的預製菜，你可以冷凍，然後在微波爐中重新加熱。

這道菜天鵝絨般豐富，將滿足素食者和肉食者的需求。它有奶油醬，由馬斯卡彭（奶酪 #1）和曬乾的西紅柿增強，然後與意大利面、菠菜、炒洋蔥、紅酒、意大利乳清乾酪（#2）、馬蘇里拉奶酪（#3）、巴馬干酪（#4）分層，和羅馬諾（#5）。曬乾的西紅柿和菠菜賦予它精緻的紅色和綠色聖誕主題。搭配一份大份的綠色沙拉、濃郁的香醋和一條硬皮麵包。

天鵝絨般濃郁的菠菜千層面

工具： 4 夸脫烤盤（15 x 10 x 2 英寸）

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 45分鐘

產量： 12 份

1磅千層面

3/4 杯（1 1/2 支）無鹽黃油

3/4 杯通用麵粉

4 杯全脂牛奶，室溫

3 盎司曬乾番茄，切碎（產量 3/4 杯）

1杯馬斯卡彭

1磅新鮮菠菜葉，去莖

2湯匙橄欖油

2個中等大小的洋蔥，切片

3瓣大蒜，切碎

1/4 杯干紅葡萄酒

1杯全脂乳清乾酪

1/2 杯磨碎的帕爾馬干酪

1/2 杯磨碎的羅馬諾奶酪

1 磅馬蘇里拉奶酪，磨碎

鹽和胡椒粉調味

按照製造商的說明煮寬麵條。瀝乾並用水沖洗以防止粘連。你也可以用不煮麵條。

煮寬麵條沒什麼大不了的，但在一些市場你可以找到不煮麵條。它們介於新鮮意大利面和乾面之間，可以與食譜的其他成分分層，而無需先煮沸。它們成本更高，但可以節省您的時間。

如果你馬上要烤寬麵條，現在把烤箱預熱到 350 華氏度。

在一個大平底鍋裡融化黃油，加入麵粉。攪拌至光滑並煮 2 分鐘，經常攪拌，以去除麵粉中的生味。慢慢加入牛奶和切碎的西紅柿。用中火煮至沸騰並變稠，大約 3 分鐘。在馬斯卡彭中攪拌，用鹽和胡椒充分調味，然後放在一邊。

在平底鍋中用中高溫加熱橄欖油，然後將洋蔥炒至非常軟；加入大蒜，繼續煮，直到洋蔥開始焦糖化，總共大約 8 分鐘。加入紅酒，煮 1 分鐘，直到洋蔥吸收了酒。用鹽和胡椒調味。

沖洗菠菜葉並甩掉多餘的水。放在一個大鍋裡，蓋上蓋子，用中火煮，直到它們煮熟，大約 5 分鐘。附著在菠菜葉上的水足以使它們蒸熟。在濾器中瀝乾並擠出多餘的水。放入大碗中，加入意大利乳清乾酪、巴馬干酪和羅馬諾奶酪攪拌。用鹽和胡椒調味。

用冷凍菠菜代替新鮮菠菜，買一袋或一盒冷凍全葉菠菜，按照包裝說明煮熟，瀝乾水分；然後繼續食譜。

將千層面鋪在 4 夸脫的烤盤（15 x 10 x 2 英寸）中：將三分之一的奶酪/番茄醬均勻地塗抹在盤子底部。頂部有三分之一的麵條，如有必要，將麵條切成合適的大小。在上面撒一半菠菜混合物，然後撒一半洋蔥混合物。撒上三分之一的馬蘇里拉奶酪。重複。最後一層是用麵條、醬汁和馬蘇里拉奶酪製成的。

如果你願意，你可以用脫脂馬蘇里拉奶酪和意大利乳清乾酪代替全脂牛奶。然而，無論你怎麼做，這道菜都很豐富。如果找不到馬斯卡彭奶酪，可以用等量的意大利乳清乾酪代替。

立即烘烤約 45 分鐘，或用保鮮膜覆蓋並冷藏過夜或最多兩天。

您還可以將未煮過的千層面冷凍長達一個月。（在烘烤前取下塑料並使其達到室溫。）

如果你的烤箱已經滿了，你可以用微波爐加熱千層面，但你可能不得不把它切成兩半，然後把兩半放在小平底鍋裡；測量你的微波爐！全功率微波約20分鐘。不管你怎麼煮，烤寬麵條都應該是起泡的，頂部呈淺褐色。從烤箱中取出後靜置 5 分鐘即可食用。