如何製作古版經典燉牛肉

Living Paleo 並不意味著您必須放棄家庭式的舒適食品。像這個食譜這樣的經典燉牛肉不僅適合晚餐，也很適合。剩下的湯和燉菜是一頓溫暖而豐盛的早餐。在上面放上荷包蛋或煎蛋，以添加一點額外的蛋白質並增加早餐的商數。

圖片來源：©iStockphoto.com/HAO 攝影

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 2-1/2 小時

產量： 8份

3湯匙葛粉（可選）

撒上大量鹽和黑胡椒粉

2磅燉牛肉

2湯匙椰子油

2個中等大小的洋蔥，切成丁

3肋芹菜，切成薄片

2瓣大蒜，切碎

6 湯匙番茄醬（6 盎司罐頭的一半）

1杯牛肉湯

1湯匙椰子氨基

6杯水

2片月桂葉

1茶匙鹽

1/2 茶匙黑胡椒粉

1茶匙干百里香葉

1/2 茶匙辣椒粉

破折號地面五香粉

4 根大胡蘿蔔，去皮並切成 1 英寸的骰子

2個紅薯，去皮並切成1英寸的骰子

裝飾：新鮮歐芹葉；特級初榨橄欖油（可選）

在一個小碗中，將葛粉（如果需要）與大量鹽和胡椒粉混合。

把肉放在一個大碗裡，撒上葛粉，攪拌均勻。

在大鍋或荷蘭烤箱中，用中高溫加熱椰子油；分批加入肉並在四面燒焦。

用鉗子或有槽的勺子，將褐色的碎片移到碗中以接取汁液。用剩餘的立方體重複。

在同一個鍋中，用木勺攪拌洋蔥、芹菜和大蒜約 2 分鐘。加入番茄醬，攪拌約 1 分鐘。

加入肉湯和椰子氨基，刮掉鍋底的褐色部分。繼續攪拌直到混合物開始變稠。

把肉和它的水滴放回鍋裡。加入水、月桂葉、鹽、黑胡椒、百里香、辣椒粉和五香粉。

煮沸，然後將鍋蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約 90 分鐘。偶爾檢查一下鍋，如果太乾，可以加入更多的肉湯或水。

將胡蘿蔔和紅薯加入鍋中，再燉一個小時，直到蔬菜變軟。立即上菜。

每份：卡路里 283（來自脂肪 103）；脂肪12g（飽和6g）；膽固醇 71mg；鈉 614mg；碳水化合物20克；膳食纖維 3g；蛋白質 24g。