如何製作南瓜焦糖

自製南瓜焦糖可能聽起來不尋常，但它們結合了兩種代表秋季的口味。在萬聖節或感恩節聚會上，贈送南瓜焦糖作為禮物或提供一盤這些美味佳餚。

自製南瓜焦糖

準備時間： 40 分鐘加 1 小時冷卻

產量： 2 磅或約 85 件

1杯糖

1杯淡玉米糖漿

1 罐（12 盎司）淡奶

1/2 杯鮮奶油

1盎司起酥油

7-1/2 盎司（15 盎司罐的 1/2）純南瓜

1/2 茶匙肉桂

1/8 茶匙肉荳蔻

1/8 茶匙生薑

1/8 茶匙鼠尾草

鹽少許

在 9 x 13 英寸的烤盤上鋪上不粘紙。

不粘紙可以是蠟紙或羊皮紙。成品焦糖應該是大約 3/4 英寸。如果你想讓碎片更厚，用一個小一點的平底鍋。

將糖、玉米糖漿、淡奶、鮮奶油、起酥油、南瓜、鹽和香料混合在一個 4 到 5 夸脫的重平底鍋中。用小火煮沸，用木勺攪拌混合併確保所有糖溶解。

當混合物沸騰時（大約 25 分鐘後），由於牛奶和奶油的含量，它會沸騰。小心不要煮沸。使用蘸水的糕點刷將糖晶體從鍋內沖洗乾淨。將溫度計夾在鍋邊，確保尖端不接觸鍋底，然後繼續用小火煮沸。

如果你想要光滑的焦糖，清洗在鍋裡面形成的糖晶體很重要。否則，你最終會得到粒狀、堅韌不拔的糖果。

批次將沸騰，然後回到其烹飪水平。液位降低後不斷攪拌混合物。不要讓批次燒焦。

當批次達到 234 華氏度時（再過 15 到 16 分鐘，但要注意溫度計），將其從火上移開並取出溫度計。

將批料倒入烤盤中。讓批料在室溫下冷卻約 1 小時或更長時間；然後將其切成 3/4 英寸的正方形。如果需要，將每一塊包裹在一張方形蠟紙中，以防止碎片相互粘連。

這個食譜製作出美味的焦糖，或者你可以用它來蘸蘋果或山核桃！