如何製作南瓜派

沒有南瓜派的感恩節晚餐是不完整的。如果您的預算有限，這可能是您為感恩節客人提供的唯一沙漠。這裡展示的微辣南瓜派與許多節日大餐相得益彰。

圖片來源：©iStockphoto.com/Agnieszka Kirinicjanow 2012

基本餡餅皮

準備時間： 5分鐘

烹飪時間： 2小時冷卻時間

產量： 2 餡餅皮，足夠一個 9 英寸深盤雙層皮餡餅

2-1/2 杯通用麵粉

1茶匙鹽

10 湯匙（1 棒加 2 湯匙）冷凍無鹽黃油，切成大塊

3 盎司（重 1/2 杯）冷凍起酥油

3到4湯匙冰水

稱量麵粉和鹽，放入攪拌碗中，放入冰箱冷凍 15 分鐘。

將黃油和起酥油切成湯匙大小的碎片，撒在乾燥的原料上。使用糕點攪拌機或兩把黃油刀將黃油和起酥油切成乾原料，直到脂肪與葡萄乾一樣大。不要過度勞累，否則你最終會得到一層薄薄的外殼。

將水灑在麵粉混合物上。用兩把叉子或指尖攪拌，直到麵團開始聚在一起。

將麵團刮到桌面上並短暫揉捏，只是為了將麵包皮聚集成一個球。分成兩份，壓成扁平的圓盤。用保鮮膜包裹並冷藏至少兩個小時，最好是過夜。冰箱中的這種休息對於鬆弛麵團中的蛋白質或麵筋是必要的。

把麵團擀開，在你的工作表面和擀麵杖上輕輕撒上麵粉。開始施加壓力，從麵團的中心開始，朝圓的頂部滾動。然後拿起你的別針，把它放在麵團的中央，然後朝底部滾動。對側面和所有中間角度執行相同操作。通過旋轉四分之一圈來檢查麵團是否不會粘在工作表面上。繼續滾動直到達到所需的尺寸和厚度。如果未指定其他厚度，則 1/4 英寸的厚度是標準的。

用平底鍋塗層噴塗 9 英寸玻璃深盤餡餅盤。

將麵團在撒了少許麵粉的表面上擀開，然後將其放入餡餅盤中，形成一個高捲邊。冷凍 30 分鐘。同時，將烤箱預熱至 375 度並製作餡料。

它會增加 15 分鐘的準備時間，但首先冷卻麵粉對幫助你的麵包皮最好地出來大有幫助。在混合時保持混合物冷卻是遊戲的名稱，這是完成工作的好方法。

每份：卡路里 363（來自脂肪 225）；總脂肪 25g（飽和 12g）；膽固醇 39mg；鈉 75mg；碳水化合物 30g（膳食纖維 1g）；蛋白質 4g。

當你的麵團冷卻時，你可以開始混合餡料。

填充和烘烤

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 45分鐘；2 1/2 小時冷卻時間

產量： 8份

1-1/2 杯南瓜泥

3/4 杯輕裝淡紅糖

3個大雞蛋

1 1/4 杯淡奶

1茶匙肉桂

1茶匙姜

1/4 茶匙肉荳蔻

1/4 茶匙鹽

捏丁香

將餡餅皮放在襯有羊皮紙的烤盤上，在麵包皮上鋪上箔紙，加入餡餅重量，然後預烤 15 分鐘。取下鋁箔和砝碼，再烤 5 分鐘。從烤箱中取出麵包皮，讓門打開約 3 分鐘，以快速降低烤箱溫度。將烤箱重置為 350 度。

將所有餡料放入配有金屬刀片或攪拌機的食品加工機中，加工至少 2 分鐘，直至混合併非常光滑。混合物可以在密閉容器中冷藏最多 2 天。

將餡料倒入麵包皮中，烘烤約 50 分鐘。填充物將被固定，但中心仍應有點柔軟和擺動。冷卻後會非常牢固。

上菜前在金屬架上冷卻至少 30 分鐘。餡餅可以提前一天製作，但最好在您計劃食用的那天製作。

如果您嘗試自己煮南瓜泥，它會比罐裝的更稀，更不光滑。堅持吃罐頭。只要確保它是純南瓜而不是南瓜餡餅，裡面有香料、糖和其他你不需要的成分。

每份：卡路里 355（來自脂肪 153）；總脂肪 17g（飽和 8g）；膽固醇 112mg；鈉 186mg；碳水化合物 43g（膳食纖維 3g）；蛋白質 8g。