如何用地中海香草和香料烹飪

地中海地區的人們在烹飪中使用了大量新鮮的香草和香料。除了提供味道、顏色和香氣外，草藥和香料還為您的膳食增添了健康益處。

想想你自己的飲食。您在烹飪中是否傾向於使用大量草藥和香料，還是主要依賴鹽和胡椒？如果您不使用很多調味料，那麼您的地中海目標是使用更多調味料來烹飪，既有益於健康，又為您的食物創造驚人的風味。

儲存新鮮和瓶裝草藥

草藥很嬌嫩，因此您要確保妥善儲存它們，以保持其最佳口味和營養價值。

使用以下提示進行存儲：

• 新鮮草藥：立即使用。就像水果和蔬菜一樣，新鮮草藥放置的時間越長，它們失去的營養就越多。將它們存放在帶孔的袋子中，放入冰箱保鮮盒中，最多可存放四天。

• 乾香草和香料：購買後一年內使用。將它們保存在密封容器中，遠離熱源和光線。您可能希望在標籤上記錄您的購買日期；忘記那堆調味料在你的櫥櫃裡放了多久真的很容易。

確保香草和調味料不會在架子上放置太久的一種方法是在烹飪中大量使用它們。如果您每六個月左右就會用完草藥，那麼您就走對了！這是一個很好的問題。

如果您經常使用它們，您也可以考慮為新鮮香草保留一個花園。雜貨店的新鮮香草價格昂貴，而且相對容易種植，即使在您家後廊的城市花園中也是如此。

用香草和香料為食物增添活力

想辦法增加飲食中的草藥和香料，無論您目前使用適量還是根本不使用，都是一個好主意。這樣做在健康福利之上增加了很多風味，所以這確實是一個雙贏的局面。以下是一些在飲食中攝取更多草藥和香料的建議：

• 在燉菜、湯和辣椒中加入大量香草。不要害羞。

• 在三明治中使用新鮮的羅勒葉，或者在麵包上塗上羅勒香蒜醬而不是蛋黃醬。

• 用咖哩、薑黃和生薑為金槍魚或雞肉沙拉三明治調味。

• 讓新鮮薄荷、黃瓜片和檸檬在一壺水中靜置 5 到 10 分鐘，作為提神飲料。

• 將新鮮薄荷混合到下一個水果沙拉中。

• 在黑豆和米飯上撒上新鮮的香菜或羅勒作為快餐。

• 用您最喜歡的草藥組合將炒雞蛋加滿。

• 用香菜和蒔蘿做生菜和蔬菜沙拉。

• 將新鮮蒔蘿加入魚中。