如何燒烤海鮮

燒烤海鮮可以帶來很好的味道。但請注意，蝦只需要最少的烹飪時間。只需幾分鐘，它們就會變成粉紅色和多汁。一定不要把它們煮過頭，否則它們會變得有彈性。

為了準備烤蝦，您可能需要去除沿外部延伸的苦黑脈。有些廚師會，有些不會。在燒烤時，靜脈可能會燒掉。你可以留下尾巴，或者把它們拉下來。

您想將蝦雙穿在串肉串上，以便串串刺穿蝦的兩端（防止它們滑落）。如果您使用木串，請將它們在冷水中浸泡 30 分鐘，並用箔紙覆蓋尖端以防止燃燒。（注意：不要把蝦放在串上太緊；每片之間留一點空間，這樣熱量可以循環並確保烹飪均勻。）

通過將每隻蝦與蔬菜或什至水果交替使用，在烤蝦串食譜中發揮創意。試試大塊的洋蔥和櫻桃番茄，或菠蘿塊。您還可以提供帶有蘸醬的蝦串，例如融化的黃油和新鮮檸檬汁、燒烤醬或亞洲辣椒醬（在雜貨店的亞洲食品區有售）。

烤金槍魚配 Niçoise 醬食譜是經典法國菜的變體，是一頓美味的清淡午餐。如果你不想點燃烤架，你也可以把它放在肉雞下面。（請記住，有些人喜歡非常稀有的烤金槍魚，而其他人則喜歡烤金槍魚，所以不要煮過頭。）

其他類型的魚和貝類也適用於這個食譜。選擇那些經得起燒烤的食物，如肉質緊實的鮭魚、大比目魚、旗魚、灰鯖鯊和安康魚。避免像比目魚這樣的嬌嫩的魚，它們在烤架上容易剝落和散開。

烤蝦串

準備aration時間：約10分鐘

烹飪時間：約15分鐘

產量： 4份

烤架用油

1/4 杯黃油，融化

2茶匙檸檬汁

1瓣大蒜，切碎

1 磅中型蝦（每磅約 20 只）

給烤架上油，並在木炭或燃氣烤架中準備中火。

將黃油、檸檬汁和大蒜放入一個小碗中。保留一半的混合物。

3將蝦去皮去內臟，然後用雙線將它們串到四個串肉串上。

用一半的檸檬黃油混合物刷蝦的兩面。

將烤肉串放在爐排上烤約 8 分鐘，或烤至金黃色，在烹飪時間中途轉動烤肉串一次。

取出放在盤子裡，淋上剩餘的檸檬黃油混合物。立即上菜。

每份：卡路里 188（來自脂肪 111）；脂肪12g（飽和7g）；膽固醇 199mg；鈉 195mg；碳水化合物1g（膳食纖維0g）；蛋白質 18g。

烤金槍魚配 Niçoise 醬

準備aration時間： 10分鐘加浸泡時間

烹飪時間： 6-7 分鐘

產量： 4份

1個蔥，修剪和切碎

1湯匙切碎的黑橄欖

1湯匙切碎的刺山柑

2湯匙香醋

1/4 茶匙黑胡椒

1茶匙切碎的鳳尾魚片或鳳尾魚醬（可選）

2湯匙切碎的歐芹

1/2 杯加 3 湯匙橄欖油

4 塊金槍魚牛排，大約 1 英寸厚（總共 1-1/2 磅）

1 茶匙切碎的新鮮百里香，或 1/2 茶匙干百里香

鹽和黑胡椒

烤架用油

將洋蔥、橄欖和刺山柑放入碗中，製成調料。

拌入醋和黑胡椒。加入鳀魚片或糊狀物（如果需要）和歐芹，然後加入 1/2 杯油。擱置。

將金槍魚放在烤盤上，用剩餘的 3 湯匙油、百里香、鹽和黑胡椒調味。

把牛排翻過來裹好。讓我們坐下，冷藏約 15 分鐘。

用油刷烤架網格並將燃氣或木炭烤架加熱至中高。

將金槍魚放在烤架上，煮約 3 分鐘。用抹刀轉動魚片，在另一側烤 3 分鐘。

取出一塊牛排，在中間切一個小切口來測試熟度。中等稀有的金槍魚外表不透明，中心呈粉紅色；即時讀數溫度計將記錄 125 華氏度。

金槍魚牛排煮熟後，將它們轉移到溫熱的菜餚中。將一半的調料舀在牛排上。把剩下的調料放在一邊。

每份：卡路里 454（來自脂肪 288）；脂肪32g（飽和4g）；膽固醇 74mg；鈉 200mg；碳水化合物2g（膳食纖維0g）；蛋白質 38g。