如何燒烤完美的漢堡包

如果你想要完美的漢堡——多汁多肉、濕潤而不油膩——你必須從正確的肉開始。漢堡包最好的全能肉是夾頭肉，它含有大約 15% 到 20% 的脂肪，剛好足以保持濕潤。（超市通常會在標籤上列出脂肪的百分比。）

還要尋找粗碎的肉，這會產生更鬆散的肉餅。許多人認為，如果他們購買“最好的”肉，如碎牛里脊肉或磨碎的圓肉，他們將擁有優質的漢堡。味道可能很好，但這些切口太瘦了，以至於它們往往是乾的。

用於烤架的漢堡包應該豐滿且調味。您可以添加的成分和口味是無限的。考慮切碎的洋蔥、切碎的大蒜、切碎的羅勒和切碎的百里香或迷迭香；醬油、調味麵包屑和打好的雞蛋；伍斯特沙司；切碎的甜椒；或者喜歡辣的塔巴斯科醬。而且你甚至不必堅持吃牛肉：羊肉和火雞漢堡，或三者的混合，也很棒。

您可能會喜歡將手（請洗手！）放入一堆玫瑰色的碎肉中並扮演雕塑家。但是，如果您在製作漢堡肉餅時過於激進並且將它們塑造得太牢固，它們會在烤架上收緊。沒有人想要一個緊實的漢堡包！要獲得最嫩的漢堡，請保持鬆散，不要過度加工肉。

完美的漢堡包

準備aration時間：約10分鐘

烹飪時間： 10-14 分鐘

產量： 4份

烤架用油

1-1/2 磅地夾頭

1/4 茶匙鹽，或品嚐

1/4 茶匙黑胡椒，或品嚐

4個漢堡包

給烤架上油，並在木炭或燃氣烤架中準備中火。

烤架加熱時，將磨碎的夾頭、鹽和黑胡椒粉混合在碗中。

用手輕輕但徹底地混合。將混合物做成 4 個肉餅，每個大約 3/4 英寸厚。

將肉餅放在烤架上。中火每面直接燒烤 5 到 7 分鐘，稀有或中等稀有則更少。

就在漢堡完成之前，在烤架邊緣烤麵包。服務。

每份：卡路里 344（來自脂肪 105）；脂肪12g（飽和4g）；膽固醇 97mg；鈉 450mg；碳水化合物 22g（膳食纖維 1g）；蛋白質35g。

美國農業部建議將牛肉、小牛肉、羊肉或豬肉製成的碎肉餅烹飪到最低內部溫度為 160 華氏度。

快速美味的漢堡配料包括切成薄片的紅洋蔥或黃洋蔥、用羅勒香醋調味的番茄片、調味芥末、芒果或番茄酸辣醬、番茄沙司、烤辣椒和大蒜烤蘑菇。

雖然你可能很想這樣做，但不要在他們做飯時壓下餡餅。按下將漢堡包的美味果汁釋放到火中。