為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如何烤或烤烤
灼燒是指在非常熱的油鍋中滾動或轉動一塊肉，使整個表面變成褐色。如果你不烤肉，你可能想在烤肉時給肉塗上醬汁，這意味著在烹飪過程中刷或倒鍋汁。以下是這兩種技術的一些好處：
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灼燒：在烘烤前密封果汁並增加風味。它還為烤肉增添了一種漂亮的金棕色，烤肉本身在烤箱中可能不會很好地著色。用於烤肉的油的添加風味也可以增強烤肉的風味。
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塗油：有助於使烤肉均勻著色並保持表面濕潤，如果您決定先不烤，則可以很好地為烤肉的外表面增添風味。
不過，果汁不會滲透到烤肉的內部。上油純粹是為了烤肉的表面。
要塗抹，請使用大勺子、燈泡塗抹器或塗抹刷在烤肉的表面塗上鍋汁或油。在整個烘烤過程中，每 15 到 30 分鐘給肉上一次。
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