如何為聖誕晚餐烤上等肋骨

令人垂涎欲滴的上等肋骨適合特殊場合，那麼為什麼不在聖誕晚餐時享用呢？您可能認為一大塊令人垂涎的烤牛肉是為在餐廳點菜而準備的。不是這樣！上等肋骨很容易製作，而且令人印象深刻，更不用說非常好吃了。

烤排骨

這是你夢寐以求的烤牛肉；中間多汁、稀有的部分和末端做得好的部分，給每個人他們想要的。

如果你不經常從肉店買肉，那就要一份立式烤肋骨。屠夫會知道你的意思。讓屠夫從頂部取下厚厚的脂肪和肉，並將外部脂肪修剪到約 1/2 英寸。

工具：大烤盤、即時讀數或數字/探針溫度計

準備時間： 5分鐘

烹飪時間： 2 1/2 小時（加上在室溫下靜置 2 小時）

產量： 10 到 12 份

12 磅立式烤肋骨

6瓣大蒜，切碎

2湯匙粗鹽

1湯匙粗磨胡椒

用紙巾把烤牛肉拍幹。將大蒜、鹽和胡椒粉混合在一個小碗中製成糊狀。把肉均勻地擦在肉上，把肉放在一個淺烤盤裡，骨頭朝下，脂肪朝上。讓肉達到室溫，大約 2 小時。

將烤箱預熱至 450 度。烤15分鐘，然後把烤箱調低到350度，不要打開門。60 分鐘後開始檢查溫度。

對於稀有肉，每磅肉將烤約 12 至 13 分鐘。要獲得多汁的稀有烤牛肉，請將肉從 110 度的烤箱中取出。對於中等稀有，烘烤至內部溫度為 115 至 117 度。將溫度計插入肉深處，但不接觸骨頭，會給你一個正確的讀數。

當肉達到所需溫度時，將其從烤箱中取出並用箔紙鬆散地覆蓋。讓它靜置至少 20 分鐘，但不要超過 30 分鐘。

肉會繼續煮（內部溫度會上升 5 到 10 度），汁液會重新分佈，使烤肉盡可能多汁。不要跳過此步驟。

烤肉休息後，用刀沿著骨頭切入肉中，將大部分烤肉從骨頭中取出。切片食用，然後在骨頭之間切下，為頑固的食肉動物提供服務。

每份：卡路里 537（來自脂肪 324）；脂肪36g（飽和15g）；膽固醇 148mg；鈉 696mg；碳水化合物1g（膳食纖維0g）；蛋白質50克。

在雕刻前讓你的肋骨烤休息。