如何為您的古餐選擇魚

魚是古飲食的重要組成部分。有些人只購買冷凍魚和海鮮，或者完全避免使用這些用途廣泛且營養豐富的蛋白質來源，因為他們不確定如何購買優質的新鮮食品。以下提示可幫助您盡可能享用最健康、最新鮮的魚和海鮮：

• 只去最好的魚販或信譽良好的商店，詢問當天的捕獲量。魚店或櫃檯不應該聞到魚腥味，或者就像你站在退潮中間一樣。

• 魚應該有鹹味的空氣氣味，而不是魚腥味。

• 魚應該結實而有光澤，當你觸摸它時，魚片應該會彈回來。

• 魚片應該是濕潤的，魚肉不應分離或變色。肉中的縫隙以及棕色或黃色邊緣是老化的跡象。

• 魚的肉上不應該有液體。魚的乳白色表示魚正在老化。

• 整條魚應該有明亮、清澈（不混濁）的眼睛和鮮紅色的鰓。

• 蝦應該結實、濕潤，殼呈半透明狀。

• 蛤蜊、貽貝和牡蠣應該有緊閉的殼。如果貝殼稍微張開，用刀敲擊它們。如果它們不關閉，則丟棄它們。

• 去殼的蛤蜊、貽貝和牡蠣應該是豐滿的。確保它們的液體清澈且略呈乳白色。

您不想要弗蘭肯魚 — 魚類中含有有害物質，例如汞、多氯聯苯以及您在吃魚時攝入的激素或抗生素等毒素。MontereyBayAquarium.org和Cleanfish.com是兩個可以幫助指導您在您所在地區做出最佳選擇的重要資源。野生捕獲的新鮮魚總是最好的！

魚富含 omega-3 脂肪酸，這對您體內每個細胞的功能至關重要。不幸的是，大多數人都缺乏這些重要的脂肪酸，因此尋找乾淨的魚類來源或服用純化魚油或魚油片來幫助提高水平是值得的。