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如何炒牛肉
炒牛肉時，您要選擇薄切，讓肉在高溫下煮熟。較厚的切口可能不會完全煮熟，留下中間的粉紅色（或紅色）。
為了製作出好的烤肉，讓牛排在熱鍋中不要移動，除非要翻轉它們。在爐灶上做飯時，不要把肉擠在鍋裡；相反，在平底鍋中的每塊之間留 1/4 到 1/2 英寸。擁擠的肉會導致它蒸熟並變灰。
烹飪後始終讓牛排和其他肉類靜置 5 到 10 分鐘，蓋上蓋子，讓汁液均勻分佈。
牛排的熟度是由肉的內部顏色定義的。稀有肉呈鮮紅色，多汁。中等肉的中心是淺粉色，邊緣是淺棕色。做得好（不推薦）是棕灰色和乾燥的。用肉類溫度計檢查熟度。
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