如何測量血糖指數

升糖指數根據食物升高血糖水平的速度以 0 到 100 的等級對食物進行排名。快速升高血糖的食物數量較多，而影響血糖水平需要較長時間的食物數量較少。

為了測量食物的升糖指數，將食物中可消化碳水化合物的特定重量（通常為 50 克，約為 4 湯匙糖）餵給至少 10 名志願者參加研究。在兩小時內每 15 到 30 分鐘測量一次他們的血糖水平，以形成血糖反應曲線。將每種食物的血糖反應與測試食物的血糖反應進行比較，通常是食糖（葡萄糖），其編號為 100。對每個測試對象的反應進行平均，得出該食物的血糖指數。每個人對食物的血糖（血糖）反應可能略有不同，這就是為什麼這些測試使用了許多志願者並將他們的結果平均在一起。

血糖指數 (GI) 列表上的信息分為三個基本類別，因此您不必糾結於數字，而可以專注於血糖指數的主要目標——選擇可以讓您的血糖水平更均勻的食物，從而產生更持久的飽腹感（飽腹感）並改善健康。以下是三類：

• GI 小於或等於 55 = 低

• GI 56 到 69 = 中等

• GI 70 或更高 = 高

一個基本的指導方針是將您的每日總血糖負荷保持在 100 以下。在這種情況下，如果您每天吃三餐並且每餐的血糖負荷大致相同，那麼您將超過理想的最高總血糖負荷 100。防止自己吃太多，選擇平衡高血糖餐和低血糖餐，或將高血糖餐換成低血糖餐，以減少餐食的整體血糖負荷。