為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如何檢查海鮮的熟度
如果你不煮太多海鮮，你可能想知道如何知道它什麼時候完成。所有種類的海鮮都會給你明確的熟度，你只需要知道你在找什麼。
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整條魚：最簡單的檢查方法是拉背鰭（在魚的背部）。如果它很容易出來，那就完成了；如果沒有，它需要更多的烹飪。
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魚片或牛排：用叉子很容易剝落時就完成了。中等時，鮭魚和金槍魚的中心呈深粉色。白色的魚應該只在最裡面的核心處閃閃發光，看起來很濕。
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扇貝：完成後變成不透明的，但中心應該幾乎不透明。扇貝煮熟後會變得有彈性。
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蝦：只需幾分鐘即可烹飪，完成後會變成粉紅色。
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貽貝、蛤蜊和牡蠣：給你一個明確的跡象，表明它們已經煮熟了——它們的殼在煮熟後會打開，無論你如何烹飪，就像一個內置的廚房定時器。如果烹飪後外殼仍然關閉，請將其丟棄。
除非食譜另有指示，否則立即將所有煮熟的魚從火上或水煮液中取出。
為什麼煎餅口感會發硬而不是蓬鬆？原因及解決方法
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