為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如何挽救甜點災難
即使是專業人士也會遇到甜點災難，從不平衡的蛋糕到餡餅皮陷阱。在上菜之前，不要害怕對甜點進行整容手術。嘗試一些交易技巧。
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你燒了蛋糕的底部。用鋸齒刀切掉燒傷的部分。小心地均勻塗抹，以免蛋糕不平衡。底部燒焦通常不會影響蛋糕其餘部分的風味。
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你的蛋糕出來時不平衡。在蛋糕表面的低側增加糖霜，使其看起來更均勻。
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你的蛋糕側面有洞。有時，蛋糕會粘在鍋的側面，蛋糕出來時側面有孔或凹痕。在用糖霜覆蓋這些問題區域之前，嘗試從平底鍋中取出蛋糕殘餘物並將它們重新組裝並重新連接到蛋糕的兩側。
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你的舒芙蕾崩潰了。小心地取出蛋奶酥模具的內容物，並將它們放在盤子上。巧妙地搭配水果蜜餞、冰淇淋或果醬食用。
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餡餅邊緣的部分脫落。用果醬把破碎的碎片粘回去。
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你的海綿蛋糕從鍋裡出來了。用碎塊製作英式小點心或即興草莓酥餅。
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你的蛋白酥皮是粘性的。高濕度會使蛋白酥皮有粘性。如果發生這種情況，請將蛋白酥皮放回 275 度的烤箱中 30 分鐘，使其乾燥並再次變脆。
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