如何對葡萄酒的特徵進行分類

您用來描述葡萄酒的語言始於您品嚐葡萄酒時的自己的想法。因此，品嚐葡萄酒的過程和描述葡萄酒的過程是交織在一起的。

雖然品酒包括目視檢查葡萄酒、聞和品嚐葡萄酒，但與第三步相比，前兩個步驟是輕而易舉的。當葡萄酒在你的嘴裡時，多種味覺——味道、質地、酒體、甜度或乾度、酸度、單寧、平衡、長度——幾乎同時發生。為了理解您從葡萄酒中收到的信息，您必須對這些印象強加某種順序。

組織葡萄酒給您的印象的一種方法是根據“味道”的性質對這些印象進行分類：

• 葡萄酒的芳香（你在嘴裡聞到的所有味道）

• 葡萄酒的結構（它的酒精/甜味/酸/單寧構成，即它的基本口味——可以說是葡萄酒的磚頭和灰漿）

• 葡萄酒的質地（觸覺數據，葡萄酒在口中的感覺；質地是葡萄酒結構成分的函數——例如，高酸、幹、低酒精度的白葡萄酒可能會感覺稀薄或尖銳，而高-單寧適中的酒精紅葡萄酒可能會感覺柔軟如絲）

組織葡萄酒給您的印象的另一種方法是根據印象的順序。品嚐者用​​來描述序列的詞是

• 攻擊：葡萄酒的第一印象，可能涉及甜味、幹度、質地的豐富或稀薄，甚至是果味（儘管大多數葡萄酒的味道會在幾分鐘後註冊）。

• 進化：葡萄酒在你口中的發展。你可以把這個階段分為兩個部分：

  • 在中期口感印象，當你往往會發現酒的酸度階段，也許是得到它的單寧的第一印象（紅葡萄酒），並且注意到它的味道和其強度

  • 在後口感印象，其中包括在你的嘴，數量和葡萄酒中的單寧的自然長度持續了葡萄酒的口味有（或沒有），以及過高的酒精燒灼感的任何跡象

• 完成或回味：在吐出或吞下葡萄酒後記錄的味道或印象。回味的持續時間和它的性質都值得注意。（例如，回味悠長是值得稱道的，而苦澀的則不是。）在回味上有濃郁的水果特徵的暗示通常表明一款葡萄酒值得陳年。