如何在餐廳選擇不含乳製品的餐點

遲早，您最終會在一家不含乳製品的選擇並不明顯的餐廳用餐。菜單是您可以研究的第一個資源，以確定您想吃的食物中是否含有乳製品。

菜單項中的成分可能會隱藏在源自外語或您不熟悉的烹飪術語的術語中。如果您不知道菜餚的成分是什麼，請詢問。當菜單描述不清楚食品中是否添加了乳製品成分時，這樣做尤其明智。

當您在一家陌生的餐廳時，您需要能夠戴上偵探帽並弄清楚不同菜餚中的成分。培養一些可用於理解餐廳菜單的調查技能和策略會很有幫助。

一些乳製品的來源是顯而易見的。例如，牛奶和奶油、生奶油、融化或磨碎的奶酪和奶油醬相對容易出現在菜單或盤子上。不過，其他人可能更微妙。確定這些次要的乳製品來源可能更加困難。因此，根據您對乳製品的不耐受程度，您可能需要進一步確定某些食物是否含有乳製品成分。

當您查看菜單並查看開胃菜、沙拉和配菜的清單時，請特別注意可能添加了奶酪的項目。許多蘸醬和填充物——菠菜和朝鮮薊蘸醬以及蘑菇、西紅柿和其他蔬菜——都是用軟奶酪製成的，這些軟奶酪可以磨碎或融入這些菜單項中。

沙拉也經常加入磨碎的奶酪。或者，它們可以搭配碎山羊奶酪、羊奶酪、戈貢佐拉奶酪或其他沙拉類奶酪的碎塊或圓塊。沙拉也可能已經與奶油調料一起上桌。配菜，如土豆泥、奶油菠菜或奶油玉米，可能會添加牛奶或奶油以保持奶油質地。

通常會在主菜中加入一層層奶酪，如地層、千層面、茄子巴馬干酪和砂鍋菜。一些肉類菜餚還包括一層層融化的奶酪。例子包括小牛肉帕爾馬干酪和雞肉藍帶。俱樂部三明治和基督山三明治通常也含有奶酪層。還有一些菜是用奶油醬悶死的。

乳製品是餐廳甜點的中流砥柱。有餡餅，巧克力蛋糕一拉模式（與冰淇淋！）。漿果和餡餅上有生奶油。然後是奶油餡餅、冰淇淋聖代冰淇淋、冰淇淋、布丁、奶油凍、焦糖布丁和芝士蛋糕，它們都含有乳製品。許多餐後利口酒也是如此。

當您在菜單項中找到乳製品成分時，請確定餐廳是否可以準備不含乳製品或替代成分的食物。例如，如果在上桌前將冰淇淋添加到布朗尼蛋糕的頂部，請詢問是否可以用草莓片或香蕉片代替。（當然，這假設您可以處理巧克力蛋糕中可能存在的少量牛奶！）或者，如果您看到當天的意大利面拌有奶油醬，請詢問是否可以使用簡單的橄欖油和大蒜敷料可以在它的地方使用。

通過調查菜單上列出的其他項目，了解有關替代品的一些想法。您或許能夠確定是否可以將其他盤子上使用的某些成分替換為您要訂購的菜餚。例如，如果您在早餐時看到蘋果醬和馬鈴薯煎餅一起提供，您可以要求在薑餅上加蘋果醬，而不是通常隨附的生奶油。