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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如何在玉米餅殼中製作無麩質玉米卷沙拉
豆類、玉米以及大米和莧菜等古老穀物構成了墨西哥飲食的基礎。本食譜中用於外殼的玉米餅可幫助您在不犧牲味道的情況下不含麩質。
圖片來源：©TJ Hine Photography, Inc.
準備時間： 1小時
烹飪時間： 10分鐘
產量： 4份
4個玉米餅殼（見以下食譜）
1磅瘦肉碎牛肉
1湯匙橄欖油
1.25 盎司信封玉米卷調味料
1杯水
8 盎司罐裝淡紅芸豆，沖洗並瀝乾
1小頭捲心萵苣
3個蔥，切成薄片
3個李子西紅柿，切丁
1杯切達干酪絲
1/2 杯意大利調味汁
製作玉米餅殼並將它們放在一邊。
在一個大平底鍋裡，用中高火將牛肉在油中煎成褐色，用叉子把肉切碎。
加入玉米卷調味料和水。加入芸豆，將混合物輕輕燉至水分被吸收，偶爾攪拌。將平底鍋從火上移開。
把生菜橫切成細條，放在一個大碗裡。加入蔥、西紅柿、奶酪、碎牛肉和調料；把配料攪拌均勻。
把沙拉放在玉米餅殼裡。
玉米餅殼
四個 8 英寸玉米餅
不粘烹飪噴霧
將烤箱預熱至 400 華氏度。用濕紙巾包裹玉米餅。在微波爐中加熱 15 秒使其軟化。
用烹飪噴霧噴灑 6 或 7 英寸圓形玻璃碗或烤盤（大蛋奶杯效果很好）的外部。在倒置的碗或烤盤的底部製作 1 個玉米餅。
將玉米餅烤 15 分鐘，或直到玉米餅非常脆且呈淺褐色。
小心地從碗中取出外殼，放在一邊冷卻。用剩下的玉米餅重複步驟 3 和 4。
每份：卡路里：645；總脂肪：39g；飽和脂肪：13g；膽固醇：105mg；鈉：1,415mg；碳水化合物：39g；纖維：6g；蛋白質：37g。
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