如何切片和削皮水果和蔬菜

以水果和蔬菜為特色的食譜通常要求您將它們切片或削皮。例如，要製作全美蘋果派，您需要先削皮，然後將蘋果切片。

切水果和蔬菜

切片是最常見——也是最重要的——刀具任務。真正需要記住的只有兩件事：

• 如果您要切堅硬的圓形蔬菜，例如洋蔥或冬瓜，請先將一側切平，以免它在砧板上滾動。

• 無論您是切洋蔥還是菠蘿，都要花時間確保切塊均勻。這樣做會使食物看起來更好，烹飪更均勻。

該圖顯示瞭如何切片大蔥。如您所見，您可以將刀直接在您面前進行切片，也可以在刀片遠離您的情況下以一個小角度進行切片。

圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖

削水果和蔬菜

削皮是您在手中拿著原料時執行的唯一切割任務之一。別擔心 - 您不需要附近的急救箱！你的手是為這種工作而設計的。削皮是指去除水果和蔬菜的表皮，並將它們雕刻成裝飾形狀。

它們可以是小物品，如青蔥和大蒜，也可以是較大的物品，如蘋果和西紅柿。最重要的是，削皮刀必須非常鋒利才能表現良好。

例如，要削蘋果，請用一隻手握住它，幾乎不將其壓在手掌中，用手指支撐表面（在切割進行的地方之外）。用削皮刀刺穿蘋果皮，小心地朝自己削皮，用拇指慢慢轉動蘋果。一直螺旋到底部。

圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖

雖然水果和蔬菜有不同的形狀，但這種拿著食物向你切的技巧是一樣的。需要視覺效果來幫助您找出最佳的削減方式嗎？觀看此視頻，了解如何使用削皮刀。