如何儲存奶酪

保持奶酪新鮮的最佳方法是購買按訂單切好的奶酪，而不是預先切好、包裝好並隨時可用的奶酪。新鮮切片的奶酪味道更好，保存時間更長，您可以將其重新包裝在出售的紙中。但是如果您購買奶酪以備將來使用而不是立即使用，或者如果您有剩菜，您需要知道如何將其存放在保持其新鮮度和風味的方式。

要記住的主要事情是奶酪需要適當包裝以進行儲存。你可以買到奶酪商專用的奶酪紙（Formaticum 是最受歡迎的品牌），它有兩層：一層是可滲透的玻璃紙，可以讓奶酪呼吸，另一層類似於屠夫紙，可以保持水分。

您可以在許多奶酪店或特色食品店或在線購買奶酪紙。或者，您可以創建自己的這種方便包裝的版本：首先用蠟或羊皮紙包裹奶酪，然後用一層塑料包裝紙覆蓋它。

以下是有關如何保存不同風格奶酪的一些提示：

• 新鮮奶酪：將它們密封在原來的容器中（可能含有也可能不含鹽水）或用保鮮膜緊緊包裹。

• 半軟、表面成熟、半硬和水洗外皮的奶酪：將這些奶酪鬆散地包裹在羊皮紙中，放入帶有緊密蓋的塑料容器中，然後將它們存放在冰箱的蔬菜保鮮盒抽屜中。因為奶酪會隨著年齡的增長而繼續成熟，所以每天左右將奶酪打開，讓其在室溫下靜置大約半小時。

• 藍紋奶酪：用蠟紙或屠夫紙包裹藍紋奶酪，然後將其存放在帶有緊密蓋的塑料容器中。如上所述，將它放在冰箱的蔬菜保鮮盒抽屜中，每隔一天左右讓它通風一次。

讓任何奶酪達到室溫，然後重新冷藏你不吃的東西會加速老化過程，加速其消亡。保持奶酪新鮮的最佳方法是切掉一大塊（或三塊）奶酪，每天享用一些！