如何使 Huevos Rancheros 成為古方式

如果你更喜歡在這個古食譜中煎雞蛋而不是水煮雞蛋，用一點椰子油分別煎雞蛋，然後在上面放上牧場醬。

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準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 20分鐘

產量： 4份

1/2 湯匙椰子油

1個中等大小的洋蔥，切成丁

2瓣大蒜，切碎

1茶匙孜然粉

1茶匙無糖可可

1/4 茶匙辣椒

兩個 14.5 盎司罐裝火烤番茄丁

一罐 6 盎司的綠色阿納海姆辣椒丁

1 個墨西哥辣椒罐頭，切碎

鹽和黑胡椒粉調味

8個新鮮雞蛋

配菜：新鮮香菜碎、鱷梨丁、新鮮酸橙汁（可選）

用中高溫加熱一個大平底鍋，加入椰子油。當它融化時，加入洋蔥，炒至半透明，大約 5 分鐘。

加入大蒜、孜然、可可和辣椒；煮至香，約30秒。

在平底鍋裡，加入西紅柿、青辣椒和墨西哥辣椒。攪拌混合，品嚐並用鹽和黑胡椒調味。

把水燒開，然後把火調小，煮至稍微變稠，大約15分鐘。

分批工作，如有必要，在食品加工機或攪拌機中小心地將醬汁攪成泥。回到平底鍋。

用一個大勺子的背面，在醬汁裡挖八口淺井。將一個雞蛋打入杯中，然後小心地將雞蛋倒入醬汁中的孔中；用剩下的雞蛋重複。

在每個雞蛋上撒上鹽和胡椒，然後蓋上鍋蓋，用中低火煮至雞蛋熟：流黃的蛋黃需要 4 到 5 分鐘，凝固的蛋黃需要 6 到 7 分鐘。

立即食用，將醬汁和雞蛋分到四個盤子裡。撒上香菜、鱷梨和一點酸橙汁。

每份：卡路里 235（來自脂肪 108）；脂肪12g（飽和5g）；膽固醇 372mg；鈉 837mg；碳水化合物15克；膳食纖維 3g；蛋白質 15g。