如何以古方式製作經典的捲心菜沙拉

像傳統的捲心菜沙拉一樣，這種古老的友好食譜很容易加倍吃頓便飯，或者切成兩半做兩人份的晚餐。這道色拉在第二天味道更好，所以如果時間允許，請提前做好。

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準備時間： 15分鐘

產量： 4份

2/3 杯自製蛋黃醬

2湯匙磨碎的紅洋蔥

1湯匙檸檬汁

1湯匙白葡萄酒醋

1/2 湯匙蜂蜜（可選）

1/2茶匙鹽

1/4 茶匙黑胡椒粉

1頭青菜，切成薄片

3個大胡蘿蔔，切碎

1/2 杯鬆散包裝的歐芹葉，大致切碎

在一個小碗裡，將自製蛋黃醬、紅洋蔥、檸檬汁、醋、蜂蜜（如果需要）、鹽和胡椒攪拌在一起。擱置。

在一個大碗裡，用兩個木勺攪拌捲心菜、胡蘿蔔和歐芹。加入調料並用力攪拌 2 分鐘，以確保蔬菜均勻塗上。上菜前蓋上蓋子並冷藏至少 1 小時。

每份：卡路里 392（來自脂肪 287）；脂肪32g（飽和2g）；膽固醇 21mg；鈉 513mg；碳水化合物23克；膳食纖維 8g；蛋白質5g。

自製蛋黃醬

準備時間： 5分鐘

產量： 1-1/2杯

1個大雞蛋

1湯匙檸檬汁

1湯匙白葡萄酒醋

1/4 杯加 1 杯淡味橄欖油（非特級初榨）

1/2 茶匙幹芥末

1/2茶匙鹽

在攪拌機或食品加工機中，放入雞蛋、檸檬汁和醋。蓋上蓋子，讓液體一起達到室溫，大約 20 到 30 分鐘。

將 1/4 杯油加入罐中，用中火攪拌直至成分混合。

在電機運轉的情況下，將剩餘的 1 杯油以穩定的水流倒入罐中，大約需要 2 到 3 分鐘。如果您使用攪拌機，當液體開始形成乳液時，您會聽到音調變化。

將蛋黃醬轉移到帶蓋的容器中並儲存在冰箱中。冷卻後會稍微變稠。在日曆上標記您的雞蛋保質期；這也是蛋黃醬的保質期。

每份（1 湯匙）：卡路里 29（來自脂肪 28）；脂肪3g（飽和0g）；膽固醇 8mg；鈉 51mg；碳水化合物0g；膳食纖維0g；蛋白質 0g。